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第三章 单元测试

1、单选题：
茶叶从开始的生煮羹饮，继而晒干收藏。到了（ ）才制饼烘干。
选项：
A:唐朝
B:魏朝
C:宋朝
D:汉朝
答案: 【】

2、单选题：
以下绿茶属于烘青绿茶的是（ ）。
选项：
A:铁观音
B:西湖龙井
C:碧螺春
D:黄山毛峰
答案: 【

3、单选题：
茶经共分为（ ）卷。
选项：
A:三
B:五
C:一
D:七
答案: 【】

4、单选题：
（ ）部分是《大观茶论》的精华部分。
选项：
A:点茶
B:采茶
C:煮水
D:种植
答案: 【

5、多选题：
茶经卷上《一之源》言（ ）及茶饮的俭德之性。
选项：
A:择水方法
B:种茶方式
C:茶之本源
D:名字称谓
E:植物性状
答案: 【】

6、多选题：
茶经卷下：五之煮，讲（ ）。
选项：
A:饮茶的风俗
B:烹茶的方法
C:饮茶的方法
D:烤炙的方法
E:各地水质的品第
答案: 【

7、多选题：
以下茶叶并非明代出现的茶叶是（ ）。
选项：
A:红茶
B:青茶
C:东方美人
D:金萱
E:黄茶
答案: 【

8、判断题：
云南生普属于晒青绿茶。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

9、判断题：
安吉白茶属于绿茶。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

10、判断题：
大红袍是红茶。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

11、单选题：
宋代点茶所用的茶粉不需要经过的步骤是（ ）
选项：
A:炙茶
B:罗茶
C:碾茶
D:泡茶
答案: 【】

12、判断题：
撵茶图中描绘的是宋代斗茶时的情景。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【

第四章 单元测试

1、单选题：
以下是红茶的鼻祖的是（ ）
选项：
A:祁红
B:滇红
C:大红袍
D:小种红茶
答案: 【】

2、单选题：
以下不是绿茶的制作工艺是（ ）
选项：
A:干燥
B:渥堆
C:杀青
D:作形
答案: 】

3、单选题：
以下是乌龙茶最早创制的省份的是（ ）
选项：
A:福建
B:云南
C:浙江
D:台湾
答案: 【

4、单选题：
以下不是黑茶的是（ ）
选项：
A:老青茶
B:六堡茶
C:生普
D:熟普
答案: 【

5、判断题：
乌龙茶，又称青茶，是一种全发酵茶。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

6、判断题：
渥堆是黑茶的独特工序。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

7、判断题：
祁红、滇红、正山小种，都属于红茶（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

8、多选题：
以下是再加工茶的是（ ）
选项：
A:果味茶
B:花茶
C:红茶
D:萃取茶
答案: 【】

9、多选题：
以下是黄茶的是（ ）
选项：
A:君山银针
B:莫干黄芽
C:蒙顶黄芽
D:白毫银针
答案: 【】

10、多选题：
以下不是绿茶的是（ ）
选项：
A:黄山毛峰
B:洞庭碧螺春
C:大红袍
D:西湖龙井
答案: 【】

第五章 单元测试

1、单选题：
清代（ ）写的：“一杯香露暂留客，两腋清风几遇仙”。
选项：
A:陆士修
B:杜耒
C:郑清之
D:卢仝
答案: 【】

2、单选题：
云南（ ）的一些少数民族，每年夏历正月要举行祭茶树，期望茶叶有个好收成。
选项：
A:倚邦茶山
B:基诺山
C:革登茶山
D:易武山
答案: 【】

3、单选题：
云南丽江的（ ），将死之时会在嘴里放些银末、茶叶和米粒，人们期望死者在阴间不缺吃喝与钱财。
选项：
A:纳西族
B:彝族
C:回族
D:畲族
答案: 【

4、单选题：
（ ）田汝成《西湖游览志向》载：立夏之日，人家各烹新茶，配以诸色细果，馈送亲戚、比邻，谓之“七家茶”。
选项：
A:宋代
B:明代
C:清代
D:元代
答案: 【】

5、单选题：
擂茶以（ ）为主要原料研磨配制后,加水冲泡或烹煮而成，所以又名“三生汤”。
选项：
A:选项都是
B:生米仁
C:生姜
D:茶叶
答案: 【

6、单选题：
如今的擂茶已在古代三生擂茶的基础上大大地丰富和发展了，它不但得到了改进和完善，而且形成了各自不同的风格有盐擂茶、糖擂茶、米擂茶、( )、五味擂茶、七宝擂茶等等)。
选项：
A:咸擂茶
B:七味擂茶
C:清水擂茶
D:五宝擂茶
答案: 【】

7、单选题：
藏族酥油茶的茶叶一般选用的是( )。
选项：
A:乌龙茶
B:绿茶
C:紧压黑茶
D:红茶
答案: 【

8、单选题：
下列选项中，哪一项不属于藏族酥油茶的行茶程序？( )
选项：
A:烧水洁具
B:奉茶
C:摇香
D:打茶
答案:

9、单选题：
下列咸奶茶的行茶程序中不属于的是（ ）
选项：
A:熬茶
B:敬茶
C:清茶
D:捣茶
答案: 【】

10、单选题：
熬茶茶壶加（ ）清水。
选项：
A:1L
B:3L
C:2L
D:1.5L
答案: 【】

11、单选题：
侗族来源于( )时期的“骆越”。
选项：
A:唐汉
B:三国
C:秦汉
D:魏晋
答案: 【】

12、单选题：
“三方” 是指第三杯放入剪成( )的糍粑。
选项：
A:片状
B:条状
C:圆形
D:方形
答案: 【】

13、单选题：
白族人民以（ ）作为美的象征。
选项：
A:茶花
B:服饰
C:茶叶
D:茶树
答案: 【】

14、单选题：
据说，三道茶原为招待（ ）的礼俗。
选项：
A:父母
B:女婿
C:媳妇
D:贵宾
答案: 【】

15、多选题：
民间有善男信女用___或___祭天谢地，期望得到神灵保佑。（ )
选项：
A:三拜九叩
B:天三炷香
C:地三炷香
D:三茶六酒
E:清茶四果
答案: 【】

16、多选题：
藏族饮茶中，用（）、（）、（）熬煮的叫“恰恰莫”(甜茶)。( )
选项：
A:白糖
B:奶
C:红茶
D:黑茶
E:蜂蜜
答案: 【】

17、单选题：
侗族四道茶为“一（A）、二（B）、三（C）、四（D）”。( )
选项：
A:圆、方、甜、空
B:空、圆、方、甜
C:甜、空、圆、咸
D:方 、空、圆、咸
E:咸、方 、空、圆
答案: 【】

18、判断题：
擂茶已在古代三生擂茶的基础上大大地丰富和发展了，它不但得到了改进和完善，而且形成了各自不同的风格:有盐擂茶、糖擂茶、米擂茶、浓水擂茶、五味擂茶、七宝擂茶等等。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

19、判断题：
卢仝《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》等诗篇中也反映古人以茶作礼传达情意的文化现象。( )
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

20、判断题：
白族三道茶能让客人在“一苦二甜三回味”的茶事活动中，品饮茶点，享受茶礼，观赏茶艺，感悟人生。( )
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

第六章 单元测试

1、单选题：
17世纪是（ ）将茶叶首先带到了欧洲
选项：
A:美国
B:荷兰
C:德国
D:英国
答案: 【】

2、单选题：
（ ）饮茶开始在英国王室中流传开来
选项：
A:16世纪中期
B:15世纪中期
C:15世纪初期
D:17世纪中期
答案:

3、单选题：
（ ）的时候茶传入了日本
选项：
A:隋朝
B:明朝
C:唐朝
D:元朝
答案: 【

4、单选题：
韩国茶礼受（ ）的影响较大
选项：
A:墨家思想
B:法家思想
C:儒家思想
D:道家思想
答案: 【】

5、判断题：
16世纪初期，荷兰、葡萄牙商人首先把中国茶叶带到了欧洲西部地区。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

6、判断题：
英国下午茶茶点的食用顺序应该遵从“味道由淡而重，由咸而甜”的法则。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

7、判断题：
日本茶道形成的独具风格的包含哲学、美学、禅宗思想和理念的饮茶礼仪形式。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

8、多选题：
喜欢喝绿茶的国家有（ ）
选项：
A:英国
B:毛里塔尼亚
C:突尼斯
D:摩洛哥
答案: 【】

9、多选题：
传统英式下午茶专用茶为（ ）
选项：
A:锡兰红茶
B:滇红
C:伯爵茶
D:祁门红茶
答案: 【】

10、多选题：
日本抹茶道的四规包括（ ）
选项：
A:清
B:和
C:静
D:寂
答案: 【】

第七章 单元测试

1、单选题：
绿茶冲泡中采用( )，让茶叶旋转飞舞起来，欣赏茶叶曼妙舞姿。。
选项：
A:定点旋冲法
B:双手回旋
C:凤凰三点头
D:高冲法
答案: 【

2、单选题：
品饮茶艺中，除了要泡出绿茶的鲜爽清香，更要突出绿茶独具特色的（ ）。
选项：
A:清甜醇厚
B:茶汤颜色
C:视觉之美
D:岩骨花香
答案: 【】

3、多选题：
西湖龙井的外形特点为（ ）
选项：
A:挺直
B:雀舌
C:扁平
D:平滑
答案: 【】

4、判断题：
越红属于发酵红茶，汤色呈琥珀色。( )
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

5、多选题：
乌龙茶所具备的香味有（ ）。
选项：
A:陈香
B:板栗香
C:兰花香
D:岩骨花香
答案: 【】

6、判断题：
蒙顶黄芽是黄茶中的芽形茶，产于云南省雅安市蒙顶山。 （ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

7、单选题：
茶多酚尤其是（ ）的氧化，使得黄茶的口感醇厚了很多。
选项：
A:酯型儿茶素
B:茶红素
C:茶褐素
D:茶黄素
答案: 】

8、判断题：
玻璃的茶壶不仅可以观察到杏黄明亮的茶汤，还可以清晰地看到毫毛在杯中上下舞动。 ( )
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

9、单选题：
普洱茶汤色（ ），年份越久颜色越透。
选项：
A:橙黄透亮
B:杏黄明亮
C:红浓透亮
D:红艳明亮
答案: 【

10、多选题：
置茶时，用手轻拍紫砂壶的好处（ ）。
选项：
A:增加把玩性
B:使茶叶聚拢
C:醒茶
D:醒壶
答案: 【】

第八章 单元测试

1、单选题：
历经千年发展，茶艺内涵和表现形式随着时代的发展而不断演变，如唐（ ）、宋（），明清（）
选项：
A:冲泡 煎 点
B:点 冲泡 煎
C:点 煎 冲泡
D:煎 点 冲泡
答案: 【】

2、单选题：
茶艺表演的基础是（ ），而茶艺表演的重点又是（）
选项：
A:科学的冲泡 茶器具
B:茶技 艺
C:艺 科学的冲泡
D:茶器具 茶技
答案: 【】

3、单选题：
下列属于茶艺表演编创技法之一的是（ ）
选项：
A:追求表演性和观赏性
B:重视茶叶的质量
C:追求表演性和艺术性
D:重视泡茶动作的协调优美
答案: 【

4、单选题：
不属于服饰选择与制作的基本原则是（ ）
选项：
A:要洁净
B:要美感
C:要得体
D:要合体
答案: 【

5、多选题：
历经千年发展，茶艺内涵和表现形式随着时代的发展而不断演变。有哪些表现？( )
选项：
A:明清“冲泡”
B:唐“煎”
C:宋“点”
D:明“煮”
答案: 【】

6、多选题：
艺术肢体语言包括形式________、_________和________三个部分。( )
选项：
A:表情语言
B:莫名肢体语言
C:肢体语言
D:情感肢体语言
答案: 【】

7、多选题：
茶艺表演作品编创要做到:茶品、茶器具、_____、背景、______、服饰等各种要素之间相互融合，服务于主题，彼此和谐。( )
选项：
A:电器
B:音乐
C:茶席
D:地点
答案: 【】

8、判断题：
茶艺表演的基础是茶技( )
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

9、判断题：
茶艺表演的最终完成，是像舞蹈等纯艺术形式那样，只追求心理上的艺术感染力。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

10、判断题：
交流，是一一种声音的艺术。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

第九章 单元测试

1、单选题：
（ ），也就是南北朝时期，中国的茶文化已经在日本生根发芽，不断发展，同时还陆陆续续传入东南亚等邻国。
选项：
A:18世纪
B:10世纪
C:1618年
D:公元5世纪前后
答案: 【

2、单选题：
我们以茶论道，以茶交友，我们把在茶中承载的“（ ）”理念，开放合作的信号，让全世界都能体会到。
选项：
A:和而不同
B:互帮互助
C:多元一体
D:求同存异
答案: 【

3、单选题：
现代中国茶道精神“廉、美、和、敬”是现代茶学家（ ）提出来的。
选项：
A:庄晚芳
B:张堂恒
C:吴觉农
D:王泽农
答案: 【

4、单选题：
茶之“十德”“以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，饮茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶能雅志。”是晚唐诗人（ ）提出的。
选项：
A:刘贞亮
B:李白
C:曹雪琴
D:颜真卿
答案: 【】

5、单选题：
中国是茶的故乡，从古代丝绸之路、茶马古道、茶船古道，到今天的丝绸之路经济带、（ ），茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱。 （ ）
选项：
A:21世纪海上丝绸之路
B:茶马互市
C:贡茶制度
D:一带一路
答案:

6、多选题：
联合国粮食及农业组织总干事屈冬玉表示：“茶叶应该按照国际标准进行生产并融入科技元素、体现文化内涵，把茶叶（ ） ，提高茶的品质。世界各地茶文化不同，各国应该相互包容，学习、借鉴和弘扬彼此的茶文化。”
选项：
A:标准化
B:规模化
C:品牌化
D:公有化
答案: 【】

7、多选题：
庄晚芳先生将归纳出中国茶道的基本精神解释道为（ ）。
选项：
A:廉俭育德
B:合诚处世
C:敬爱为人
D:美真廉乐
答案: 【】

8、判断题：
茶和酒是不可兼容的，有了酒逢知己千杯少，就难以品茶品味品人生。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

9、判断题：
茶起源于中国，璀璨于世界，中国愿与世界人民携手，实现“茶和世界，共品共享”。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

10、判断题：
“和”是儒、佛、道三教共通的哲学理念。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】