第一章 单元测试
1、多选题：
根据酶分子中起催化作用的主要组分不同，自然界中的天然酶可以分为（ ）和（ ）两大类别。
选项：
A:核酸类酶
B:水解酶
C:合成酶
D:蛋白类酶
答案: 【核酸类酶;
蛋白类酶】
2、多选题：
酶工程的主要研究任务包括（ ）
选项：
A:酶的改性
B:酶的应用
C:酶的销售
D:酶的生产
答案: 【酶的改性;
酶的应用;
酶的生产】
3、单选题：
酶在体外应用时表现出的特点，描述正确的是（ ）
选项：
A:和产物容易分离
B:稳定性强
C:可重复使用
D:对酸、碱敏感
答案: 【对酸、碱敏感】
4、判断题：
酶只能在水溶液中发挥作用。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
5、判断题：
早期，人们利用分子修饰方法确定酶的活性中心基团。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
第二章 单元测试
1、单选题：
D-乳酸脱氢酶[EC 1.1.1.28]只能催化丙酮酸加氢生成D-乳酸，而不能生成L-乳酸。说明D-乳酸脱氢酶具有（ ）
选项：
A:键专一性
B:绝对专一性
C:基团专一性
D:相对专一性
答案: 【绝对专一性】
2、单选题：
下列关于酶作用特点的描述，不正确的是（ ）
选项：
A:酶催化作用的效率高
B:酶和一般的催化剂一样，具有降低反应活化能的作用
C:酶催化作用对环境没有要求
D:酶催化作用的专一性强
答案: 【酶催化作用对环境没有要求】
3、单选题：
当酶促反应速率V达到最大反应速率Vmax的80%时，底物浓度是Km的（）倍
选项：
A:2
B:8
C:1
D:4
答案: 【8】
4、单选题：
酯酶可催化所有含酯键的脂类物质生成醇和酸，制酶具有（ ）
选项：
A:键专一性
B:基团专一性
C:立体结构专一性
D:绝对专一性
答案: 【键专一性】
5、单选题：
如果一个酶，对A、B、C三种底物的米氏常数分别为Ka、Kb、Kc，而且Ka>Kb>Kc,那么这个酶的最适底物是（ ）
选项：
A:B
B:C
C:A
D:A、B、C
答案: 【C】
第三章 单元测试
1、单选题：
在酶的发酵生产中，为了提高产酶率和缩短发酵周期，最理想的合成模式是（ ）
选项：
A:同步合成型
B:延续合成型
C:中期合成型
D:滞后合成型
答案: 【】
2、单选题：
米曲霉在含有单宁的培养基中生长，单宁酶的生物合成与细胞生长同步进行，这种酶的生物合成模式属于（ ）
选项：
A:滞后合成型
B:延续合成型
C:同步合成型
D:中期合成型
答案: 【】
3、判断题：
延续合成型的酶其生物合成可以受到诱导物的诱导，一般不受分解代谢物阻遏。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
4、多选题：
产酶微生物需要的培养基多种多样，但是一般包括（ ）等几大类成分。
选项：
A:无机盐
B:氮源
C:生长因素
D:碳源
答案: 【】
5、判断题：
细胞产酶需要一定的温度。一般来说发酵产酶的温度越低越好，因为低温条件有利于提高酶对应的mRNA的稳定性。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
第四章 单元测试
1、单选题：
使用酶解法破碎酵母细胞，应该使用（ ）
选项：
A:几丁质酶
B:β-葡聚糖酶
C:纤维素酶
D:溶菌酶
答案: 【】
2、判断题：
温度差破碎法对于那些较为脆弱、易于破碎的细胞如革兰氏阴性菌等有较好的破碎效果。
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
3、多选题：
常用的细胞破碎方法有（ ）
选项：
A:物理破碎法
B:化学破碎法
C:机械破碎法
D:酶促破碎法
答案: 【】
4、单选题：
对于常速离心来说，离心时间是指颗粒从离心管中样品液的液面完全沉降到离心管底的时间，称为（ ）
选项：
A:区带平衡时间
B:区带形成时间
C:沉降时间
D:平衡时间
答案: 【
5、判断题：
溶液的浓度越高，浓度差越大，超滤流率越快。
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
第五章 单元测试
1、单选题：
大肠杆菌的苹果酸酶用N-乙基马来酰亚胺修饰巯基后，失去了部分活性，由此推断（ ）
选项：
A:不能确定
B:巯基属于苹果酸酶的非必需基团
C:巯基属于苹果酸酶的必需基团
D:巯基属于苹果酸酶的活性中心必需基团
答案: 【】
2、单选题：
用四硝基甲烷修饰某酶后，发现酶的活性显著降低，说明酶的必需基团中存在（ ）
选项：
A:酚羟基
B:羧基
C:氨基
D:咪唑基团
答案: 【】
3、判断题：
酶蛋白肽链上某个氨基酸的改变有可能引起酶的化学结构和空间构象的改变，从而改变酶的某些特性和功能。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
4、多选题：
哪些化学试剂可以用来修饰酶蛋白的巯基（ ）
选项：
A:马来酰亚胺
B:巯基乙醇
C:二硫苏糖醇
D:碘乙酸
答案: 【】
5、判断题：
用三硝基苯磺酸修饰酶蛋白的氨基基团，可以测定氨基在酶分子中的数量。
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
第六章 单元测试
1、多选题：
酶固定化技术多种多样，主要有（ ）
选项：
A:热处理固定化
B:交联固定化
C:结合固定化
D:吸附固定化
E:包埋固定化
答案: 【】
2、多选题：
固定化技术可以用于（ ）
选项：
A:固定化细胞
B:固定化酶
C:固定化原生质体
答案: 【】
3、单选题：
使用共价结合法固定化酶时，应（ ）。
选项：
A:选择可溶性载体
B:避免载体和酶的必需基团结合
C:选择无需活化的载体
D:使用酶的必需基团与载体结合
答案: 【
4、判断题：
热处理固定化技术适用于所有酶和菌体。
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
5、单选题：
关于固定化酶的性质，说法错误的是（ ）
选项：
A:固定化酶的稳定性一般比游离酶的稳定性好。
B:固定化的的最适pH受到载体性质和产物性质的影响。
C:固定化酶的底物特异性不会发生变化。
D:固定化酶的最适温度受到固定化方法和固定化载体的影响。
答案: 【】
第七章 单元测试
1、单选题：
有机溶剂极性越（ ），越容易夺取酶分子的结合水，对酶活性的影响越大。
选项：
A:强
B:多
C:少
D:弱
答案: 【】
2、多选题：
有机相酶催化存在的“pH记忆”现象是因为（ ）
选项：
A:使用了有机相缓冲溶液
B:酶在有机溶剂中结构刚性的增加
C:酶蛋白结构发生变化
D:有机溶剂不会改变酶蛋白带电基团的离子化状态
答案: 【】
3、多选题：
有机介质中的酶活力低于水溶液中活力的原因有（ ）
选项：
A:酶分子柔韧性增加
B:有机溶剂增加酶促反应的活化能
C:传质障碍
D:有机介质中酶分子活性中心刚性增加
答案: 【】
4、判断题：
有机介质的酶催化是在不含水的有机溶剂中进行的催化反应。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
5、判断题：
酶分子的必需水多少和酶的结构有关，和溶剂的极性无关。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
第八章 单元测试
1、判断题：
易错PCR属于有性进化。
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
2、单选题：
在酶基因随机突变过程中，易错PCR技术、DNA重排技术、基因家族重排技术的正突变概率次序为（ ）
选项：
A:基因家族重排技术>DNA重排技术>易错PCR技术
B:DNA重排技术>易错PCR技术>基因家族重排技术
C:基因家族重排技术>易错PCR技术>DNA重排技术
D:易错PCR技术>DNA重排技术>基因家族重排技术
答案: 【
3、单选题：
噬菌粒载体是一类人工构建的由（ ）与（ ）结合而成的基因载体。
选项：
A:M13噬菌体单链DNA的基因间隔区，质粒载体
B:λDNA粘性末端，质粒载体
C:λDNA粘性末端，M13噬菌体单链DNA的基因间隔
答案:
4、判断题：
在酶基因突变基因的定向选择过程中，重组细胞培养的环境应该一次性达到要求的条件。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
5、多选题：
从突变基因文库中筛选目的基因的高通量筛选技术有多种，常用的有（ ）
选项：
A:噬菌体展示法
B:荧光筛选法
C:酵母细胞表面展示法
D:平板筛选法
答案: 【】
第九章 单元测试
1、单选题：
反应底物或产物的分子质量较大时，一般不采用（ ）
选项：
A:流化床式反应器
B:鼓泡式反应器
C:搅拌罐式反应器
D:膜反应器
答案: 【
2、多选题：
反应底物或者产物溶解度较低，粘度较大时，应当选择（ ）
选项：
A:搅拌罐式反应器
B:膜反应器
C:流化床式反应器
D:填充床式反应器
答案: 【】
3、多选题：
对于存在产物抑制作用的酶，可以采用（ ）
选项：
A:流化床式反应器
B:填充床式反应器
C:膜反应器
D:搅拌罐式反应器
答案: 【】
4、单选题：
一般反应器的有效体积为反应器总体积的（ ）
选项：
A:小于30%
B:70%-80%
C:40%-50%
D:90%-100%
答案: 【
5、判断题：
产物转化率的高低和酶催化反应有关，是固定值。
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
第十章 单元测试
1、判断题：
不同来源的α-淀粉酶，性质都是一样的。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
2、单选题：
为了检测农药的污染，人们发现采用（ ）能检测有机磷农药的污染。
选项：
A:亚硝酸还原酶
B:胆碱酯酶
C:乳酸脱氢酶
D:酪氨酸酶
答案: 【
3、单选题：
通过检测甲鱼血清（ ）的活性变化，可以检测水中重金属污染的情况及其危害程度。
选项：
A:亚硝酸还原酶
B:乳酸脱氢酶
C:胆碱酯酶
D:脂肪酶
答案: 【
4、判断题：
将适当的酶添加到牙膏、牙粉或漱口水中，可以利用酶的催化作用，增加洁齿效果，减少牙垢并防止龋齿的发生。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
5、多选题：
下列酶的种类，哪些可以作为药用酶使用（ ）
选项：
A:淀粉酶
B:蛋白酶
C:溶菌酶
D:脂肪酶
答案: 【】
请先 ！