第一章 单元测试
1、单选题：
哪种营养素孕期缺乏时容易引起婴儿神经管畸形？（ ）
选项：
A:维生素B2
B:叶酸
C:泛酸
D:维生素B1
答案: 【叶酸】
2、判断题：
孕早期时需要注意，当不能进食时，防治酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，需要注意糖的补充，静脉补充葡萄糖120g/d。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
3、多选题：
雌二醇的作用包括（ ）
选项：
A:刺激母体垂体生长激素细胞转化为催乳素细胞，为分泌乳汁做准备；
B:主要通过促进前列腺素的产生而增加子宫和胎盘之间的血流量。
C:调节碳水化合物和脂类代谢；
D:促进母体骨骼更新；
答案: 【刺激母体垂体生长激素细胞转化为催乳素细胞，为分泌乳汁做准备；;
调节碳水化合物和脂类代谢；;
促进母体骨骼更新；】
4、判断题：
妊娠期母体体重的增长主要包括两部分：一是妊娠的产物，比如胎儿、羊水和胎盘；二是母体自身组织的增长，如子宫和乳腺的增大，为满足胎儿和产后泌乳作准备。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、单选题：
妊娠中期在非孕妇女的基础上每日增加（ ）kcal的能量。
选项：
A:250
B:300
C:350
D:400
答案: 【300】
第二章 单元测试
1、单选题：
在胎儿期和新生儿期缺碘可引起（ ）
选项：
A:地方性甲状腺肿
B:甲状腺功能亢进症
C:自身免疫甲状腺炎
D:克汀病
答案: 【克汀病】
2、判断题：
婴儿期是指从出生到6月龄。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
3、多选题：
对于婴儿来说，牛乳并不适合代替人乳的原因为（ ）
选项：
A:牛乳中的蛋白质含量约为人乳的2倍；
B:牛乳中酪蛋白分子大，不利于婴儿的吸收；
C:人乳中酪蛋白分子大，不利于婴儿的吸收；
D:人乳中蛋白质的氨基酸模式是婴儿最理想的氨基酸需要模式。
答案: 【牛乳中的蛋白质含量约为人乳的2倍；;
牛乳中酪蛋白分子大，不利于婴儿的吸收；;
人乳中蛋白质的氨基酸模式是婴儿最理想的氨基酸需要模式。】
4、单选题：
中国营养学会建议1-3岁婴幼儿的蛋白质参考推荐摄入量为（ ）克。
选项：
A:20
B:15
C:9
D:25
答案: 【25】
5、单选题：
0~3岁EPA和DHA的适宜摄入量为（ ）g/d。
选项：
A:0.25
B:0.1
C:0.15
D:0.2
答案: 【0.1】
第三章 单元测试
1、单选题：
2013版的《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐3-6岁儿童的能量需要量范围在（ ）kcal。
选项：
A:1100~1300
B:1200~1400
C:1300~1500
D:1000~1200
答案: 【】
2、多选题：
不是学龄前儿童的生理特点有（ ）
选项：
A:神经系统未发育完成
B:3岁时乳牙已经出齐，咀嚼能力达到成人水平
C:与婴幼儿相比，学龄前儿童的体格发育速度相对减慢，但是仍然保持稳步增长；
D:只能短暂地控制注意力
答案: 【】
3、判断题：
学龄前儿童生长发育每增加1kg的体重大约需要160g的蛋白质积累。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
4、单选题：
2岁到青春前期体重增长的粗略估计公式（ ）
选项：
A:以公斤为单位（kg）=年龄*2+5或6
B:以公斤为单位（kg）=年龄*3+7或8
C:以公斤为单位（kg）=年龄*2+7或8
D:以公斤为单位（kg）=年龄*3+5或6
答案: 【】
5、单选题：
2013版中国居民膳食营养参考摄入量，2-5岁儿童钠AI值为每天（ ）g
选项：
A:1.2
B:3.0
C:1.0
D:2.0
答案: 【】
第四章 单元测试
1、多选题：
青春期的生理特点主要表现在（ ）
选项：
A:各器官体积增大，功能日趋成熟。
B:体格迅速生长，出现第二次生长突增。
C:生殖系统发育加快，出现月经或遗精，到青春期结束时遗精具备了生殖功能。
D:第二性征迅速发育，男生开始长胡须，女生开始乳房发育。
答案: 【】
2、判断题：
学龄儿童和青少年的能量来源分别为碳水化合物50-60%，脂肪20-30%，蛋白质12-14%。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
3、单选题：
2013版的《中国居民膳食营养素营养参考摄入量》，推荐14~17岁青少年钙的推荐摄入量为（ ）mg。
选项：
A:1000
B:1200
C:800
D:900
答案: 【
4、单选题：
学龄儿童和青少年钙的最好食物来源为（ ）。
选项：
A:水果
B:芝麻酱
C:奶和奶制品
D:虾皮
答案: 【】
5、单选题：
根据儿童和青少年的生活和学习时间安排饮食，制定合理的饮食制度，一般为每日三餐，两餐间隔（ ）小时。
选项：
A:2~4
B:3~6
C:4~6
D:2~3
答案: 【
第五章 单元测试
1、单选题：
中老年人缺钙有可能导致（ ）
选项：
A:骨硬化
B:四肢软弱无力
C:佝偻病
D:骨质疏松症
答案: 【】
2、判断题：
2016版《中国居民膳食指南》中将60岁以上的成年人定义为老年人，80岁以上的成年人定义为高龄的老年人。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
3、多选题：
每个年龄阶段人体的身体成分都会发生相应的改变，老年人也是如此。比如（ ）
选项：
A:脂肪组织减少
B:骨组织矿物质减少
C:细胞数量下降
D:身体水分减少
答案: 【】
4、多选题：
以下哪些因素会影响老年人的营养状况（ ）
选项：
A:牙齿脱落或义齿不适应
B:消化吸收功能减弱
C:生活能力下降，行动不便
D:经济拮据，购买力下降
答案: 【
5、单选题：
中国营养学会编著的（2013版）《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议男性老人蛋白质的推荐摄入量为每天（）g；女性蛋白质推荐摄入量为每天（）g。（ ）
选项：
A:65,55
B:50,60
C:60,50
D:55,65
答案:
第六章 单元测试
1、判断题：
特殊生活环境人群指长期生活在高温、低温、高原等某种特殊环境的各种人群（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
2、判断题：
特殊生活环境对人体的生理功能和营养代谢不会造成不良影响。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
3、判断题：
高温环境是指在25℃以上、相对湿度超过70%的工作或生活环境。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
4、判断题：
合理营养与平衡膳食可以增强机体对特殊环境的适应力，以更好的维持机体在特殊环境下的生活和工作状态。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
5、判断题：
高温环境造成人体消化液分泌减少。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
第七章 单元测试
1、判断题：
合理营养与良好的机体营养状况，可以提高人体对有毒物质的解毒能力和抵抗力。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
2、多选题：
下列哪些行业可能接触到铅（ ）
选项：
A:蓄电池制造
B:铅矿的开采与冶炼
C:印刷
D:油漆
答案: 【】
3、多选题：
铅可对人体哪些系统产生毒性（ ）
选项：
A:神经系统
B:循环系统
C:消化系统
D:免疫系统
答案: 【】
4、多选题：
铅作业人员的营养需要原则包括（ ）
选项：
A:限制饮酒
B:适当限制膳食脂肪的摄入
C:补充优质蛋白质
D:适当补充铁、钙、锌
答案: 【
5、多选题：
苯对机体健康的影响表现在（ ）
选项：
A:导致食欲缺乏及胃肠功能紊乱
B:增加机体对维生素C的消耗
C:减少对铁的吸收
D:能增加机体蛋白质的损耗
答案: 【】
第八章 单元测试
1、多选题：
在生产和工作环境中与劳动者健康密切相关的物理因素包括（ ）
选项：
A:噪声
B:电磁辐射
C:微波
D:粉尘
答案: 【】
2、多选题：
噪声和振动是对机体营养素代谢造成影响的包括（ ）
选项：
A:维生素B6和维生素C消耗量增加
B:蛋白质分解增强
C:三酰甘油水平升高
D:总胆固醇水平升高
答案: 【】
3、多选题：
下列哪些是矿工的合理的膳食原则（ ）
选项：
A:下班后的一餐饭菜应清淡可口
B:夜班时的一餐应成为三餐中最重要的正餐
C:在夜班餐饮中应提供富含蛋白质的食物
D:下井前的一餐应内容丰富，尽量吃饱
答案: 【】
4、多选题：
微波作业人员的营养需要包括（ ）
选项：
A:增加蔬菜水果的摄入
B:增加维生素C等抗氧化营养素的摄入
C:补充富含B族维生素的食物以增强大脑功能
D:补充优质蛋白
答案: 【】
5、多选题：
电离辐射作业人员的膳食营养原则包括（ ）
选项：
A:增加天然抗辐射食物的摄入
B:补充适量的矿物质
C:选择富含抗氧化营养素的蔬菜和水果
D:保证充足的产能营养素供给
答案: 【】
第九章 单元测试
1、判断题：
合理营养与膳食无法减轻或消除运动员的赛后疲劳。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【
2、单选题：
下列哪项不是运动员的生理特点（ ）
选项：
A:运动时胃肠道和消化道腺体的血流量减少
B:血容量明显增大
C:运动时对营养素的消化吸收能力增强
D:运动时机体处于生理应激状态
答案: 【
3、判断题：
运动中的主要能量来源是碳水化合物和脂肪酸（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
4、单选题：
下列哪项不是运动对营养素代谢的影响（ ）
选项：
A:运动后的恢复期蛋白质的合成代谢增强
B:促进血浆胆固醇的转运和代谢
C:机体蛋白质分解代谢增强
D:对维生素和矿物质的消耗量不增加
答案:
5、单选题：
下列哪项不是运动员的膳食营养原则（ ）
选项：
A:多用营养素补充剂
B:多吃水产品
C:注重早餐和必要的加餐
D:重视补液和补糖
答案:
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