第一章 单元测试
1、单选题：
我国现存最早的药物学专著是
选项：
A:《食性本草》
B:《黄帝内经》
C:《神农本草经》
D:《食疗本草》
E:《本草纲目》
答案: 【《神农本草经》】
2、单选题：
春季宜多吃什么味道的食物
选项：
A:酸
B:苦
C:辛
D:咸
E:甘
答案: 【甘】
3、单选题：
夏季对应的脏腑是
选项：
A:心
B:肾
C:肝
D:脾
E:肺
答案: 【心】
4、单选题：
秋季容易出现什么症状
选项：
A:口干舌燥
B:冠心病
C:肝炎
D:结石症
答案: 【口干舌燥】
5、单选题：
冬季宜多吃什么味道的食物
选项：
A:苦
B:酸
C:甘
D:辛
E:咸
答案: 【苦】
第二章 单元测试
1、单选题：
下列烹饪原料中，适合于直接涮制的原料是
选项：
A:鸡块
B:其他都不是
C:鱼块
D:肉片
E:小排骨
答案: 【肉片】
2、单选题：
在制作糕团时，水温（）℃时，面粉中的蛋白质能充分形成面筋，利于发酵。
选项：
A:55
B:25
C:15
D:70
E:30
答案: 【30】
3、单选题：
膏滋中的饮片浸泡时间不少于（）小时。
选项：
A:10
B:8
C:2
D:4
E:6
答案: 【6】
4、单选题：
下列不是药膳茶饮技术的是
选项：
A:药茶制作技术
B:药膳酒制作技术
C:药膳鲜汁制作技术
D:其他都不是
E:药膳饮品制作技术
答案: 【药膳酒制作技术】
5、单选题：
下列是冷菜配制的制法是
选项：
A:拌法
B:酱法
C:炝法
D:其他都是
E:腌法
答案: 【其他都是】
第三章 单元测试
1、单选题：
乌发美发食疗中最适合用什么药材
选项：
A:佛手
B:当归
C:人参
D:红花
E:陈皮
答案: 【】
2、单选题：
以下哪个是急性酒精中毒的表现
选项：
A:注意力不集中
B:血压升高
C:腹泻
D:肢体不协调
答案: 【】
3、单选题：
归参地母鸡药膳中使用了（）种食材
选项：
A:5
B:1
C:4
D:3
E:2
答案: 【
4、多选题：
月经不调的女性要少吃（）的食物。
选项：
A:易消化
B:清淡
C:营养丰富
D:刺激性
E:寒性
答案: 【】
5、单选题：
珍珠拌平菇的功效
选项：
A:其他都不是
B:瘦身纤体
C:美容养颜
D:延年益寿
E:美发乌发
答案: 【
第四章 单元测试
1、单选题：
罗汉果的功效是：
选项：
A:清热润肺，利咽开音，滑肠通便
B:润肺止咳，生津止渴，和胃降逆
C:补血，滋养，安胎
D:调经止血，安胎止崩，散寒除湿
E:滋补肝肾，益精明目
答案: 【】
2、单选题：
枇杷果的功效是：
选项：
A:清热润肺，利咽开音，滑肠通便
B:滋补肝肾，益精明目
C:调经止血，安胎止崩，散寒除湿
D:润肺止咳，生津止渴，和胃降逆
E:补血，滋养，安胎
答案: 【
3、单选题：
艾叶的功效是
选项：
A:调经止血，安胎止崩，散寒除湿
B:润肺止咳，生津止渴，和胃降逆
C:补血，滋养，安胎
D:滋补肝肾，益精明目
E:清热润肺，利咽开音，滑肠通便
答案: 【
4、单选题：
广西油茶有什么食疗作用？
选项：
A:散寒、祛湿
B:益肺补气，清热止咳
C:润肺止咳，生津止渴
D:养血止血，涩肠固经
E:滋阴补血，补肾强身、益肝明目
答案: 【
5、单选题：
蛤蚧汤有什么食疗作用？
选项：
A:散寒、祛湿
B:滋阴补血，补肾强身、益肝明目
C:养血止血，涩肠固经
D:润肺止咳，生津止渴
E:益肺补气，清热止咳
答案: 【
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