第一章 单元测试
1、单选题：
茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（ ）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。
选项：
A:佛、道、释
B:道、儒、释
C:儒、释、墨
D:佛、道、墨
答案: 【道、儒、释】
2、单选题：
陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（ ）
选项：
A:仁和
B:忠贞
C:长寿
D:性俭
答案: 【性俭】
3、单选题：
陆羽写的第一部关于茶的著作是（ ）
选项：
A:《吃茶养生记》
B:《大观茶论》
C:《茶录》
D:《茶经》
答案: 【《茶经》】
4、单选题：
千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（ ）
选项：
A:日本抹茶
B:唐朝煎茶
C:日本点茶
D:宋朝点茶
答案: 【宋朝点茶】
5、单选题：
极富盛名的日本茶道源于（ ）
选项：
A:英国
B:斯里兰卡
C:中国
D:印度
答案: 【中国】
6、单选题：
陆羽亲自设计的技术之道包括( )
选项：
A:贮藏保管、饮用方法
B:茶园生产、茶叶加工
C:茶叶加工、贮藏保管、饮用方法
D:茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法
答案: 【茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法】
7、单选题：
日本茶道以（ ）为核心思想
选项：
A:道
B:敬
C:和
D:禅
答案: 【禅】
8、多选题：
茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（ ）
选项：
A:祭祀茶礼
B:以茶馈赠
C:以茶待客
D:婚嫁喝茶
答案: 【祭祀茶礼;
以茶馈赠;
以茶待客;
婚嫁喝茶】
9、判断题：
根据《茶经》记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
10、判断题：
陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
第二章 单元测试
1、单选题：
六大茶类基本形成的时期是（）。
选项：
A:清代
B:元代
C:宋代
D:明代
答案: 【清代】
2、单选题：
“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（）。
选项：
A:欧阳修
B:黄鲁直
C:秦观
D:司马光
答案: 【司马光】
3、单选题：
以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（）。
选项：
A:乌龙茶
B:绿茶
C:黑茶
D:红茶
答案: 【红茶】
4、单选题：
唐宋时期，茶产品以（）为主，（）是主流的饮茶方式。
选项：
A:饼茶，冲泡法
B:饼茶，煎煮法
C:散茶，煎煮法
D:散茶，冲泡法
答案: 【饼茶，煎煮法】
5、单选题：
唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（）
选项：
A:煮茶、煎茶、斗茶
B:煎茶、点茶、泡茶
C:煮茶、点茶、泡茶
D:点茶、煎茶、泡茶
答案: 【煎茶、点茶、泡茶】
6、单选题：
六大类成品茶的分类依据是（）
选项：
A:采摘季度
B:茶树品种
C:生长地带
D:加工工艺
答案: 【加工工艺】
7、单选题：
以下哪类茶属于不发酵茶（）
选项：
A:黑茶
B:绿茶
C:黄茶
D:红茶
答案: 【绿茶】
8、单选题：
下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（）
选项：
A:绿茶
B:红茶
C:黄茶
D:青茶
答案: 【绿茶】
9、单选题：
清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（）的优点
选项：
A:金属茶具
B:玻璃茶具
C:陶土茶具
D:紫砂茶具
答案: 【玻璃茶具】
10、多选题：
有关于中国茶器演变的描述中正确的是（）
选项：
A:紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香
B:白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后
C:铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形
D:明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。
答案: 【铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形;
明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。】
第三章 单元测试
1、单选题：
白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（）
选项：
A:香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软
B:香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮
C:香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状
D:香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮
答案: 【】
2、单选题：
下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（）
选项：
A:大红袍
B:信阳毛尖
C:铁观音
D:君山银针
答案: 【】
3、单选题：
单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（）为宜。
选项：
A:1：40
B:1：70
C:1：100
D:1：50
答案: 【】
4、单选题：
（）冲泡的关键技术是保鲜。
选项：
A:绿茶
B:黄茶
C:黑茶
D:乌龙茶
答案: 【】
5、单选题：
卷曲形名优绿茶的代表是()。
选项：
A:龙井茶
B:信阳毛尖
C:碧螺春
D:黄山毛峰
答案: 【】
6、单选题：
不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（）
选项：
A:瓷茶壶
B:广口玻璃杯
C:白瓷盖碗
D:紫砂壶
答案: 【】
7、多选题：
关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（)
选项：
A:下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快
B:中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感
C:上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶
D:一般适合下投法的茶，大多也适合中投法
答案: 【】
8、多选题：
关于乌龙茶的冲泡，正确的是（）
选项：
A:冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。
B:冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水。
C:冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例。
D:好的乌龙茶仅可冲泡三到四次。
答案: 【】
9、多选题：
玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（）
选项：
A:碧螺春
B:君山银针
C:天尖茶
D:白毫银针
答案: 【】
第四章 单元测试
1、单选题：
根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等。
选项：
A:安化擂茶
B:凤凰擂茶
C:台湾擂茶
D:苏州擂茶
答案: 【
2、单选题：
傣族竹筒茶用的竹子是（）年生的竹子。
选项：
A:二
B:一
C:四
D:三
答案: 【】
3、单选题：
“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（）
选项：
A:白族
B:壮族
C:苗族
D:傣族
答案: 【】
4、判断题：
回族的特色茶是“刮碗子茶”。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
5、判断题：
回族把盖碗称作“三炮台”。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
6、判断题：
当你喝完茶结过账之后呢，要把这个杯盖架在杯延上，这样就表示茶客已经买过单，结完账走了。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
7、判断题：
纳西族龙虎斗酒跟茶的融合，一定是要把热茶倒入到酒杯当中，倒入到酒中，而不能反过来。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
8、判断题：
傈僳族雷响茶中的“女儿茶”指的是在发出响声的同时，从瓦罐里还会冲出一些气泡，“男儿茶”则是指的只有响声没有气泡飞腾而出。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
9、判断题：
用茶叶祭祖历史悠久，一般都会追溯到唐朝时期。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
10、判断题：
布朗族在制作竹筒茶的时候用的是大竹，在烤的时候要把表皮给去掉。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
第五章 单元测试
1、多选题：
下列关于茶多酚的描述正确的是（）
选项：
A:茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。
B:现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。
C:茶多酚（TeaPolyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。
D:多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。
答案: 【】
2、多选题：
肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（）
选项：
A:熟普
B:大红袍
C:滇红
D:西湖龙井
答案: 【】
3、判断题：
茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
4、判断题：
茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
5、判断题：
茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
6、判断题：
茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
7、判断题：
茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
8、单选题：
以下属于脂溶性色素的是（）
选项：
A:茶黄素
B:茶红素
C:花青素
D:叶绿素
答案: 【
9、单选题：
茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（）。
选项：
A:矿物质
B:茶多酚
C:咖啡碱
D:维生素
答案: 【】
10、单选题：
成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（）克为宜。
选项：
A:200-400
B:5-15
C:400-1500
D:0-5
答案: 【】
第六章 单元测试
1、多选题：
日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（）
选项：
A:用手抓茶取茶
B:在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。
C:奉茶时用手直接拿杯口
D:接受别人敬茶时行叩手礼
答案: 【】
2、多选题：
茶事活动中常用的礼节有（）
选项：
A:伸掌礼
B:鞠躬礼
C:注目礼
D:奉茶礼
答案: 【】
3、判断题：
为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
4、单选题：
中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（）
选项：
A:井水
B:泉水
C:海水
D:茶水
答案: 【】
5、判断题：
一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
6、判断题：
中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；……各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
7、单选题：
据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（）
选项：
A:宋朝
B:唐朝
C:魏晋南北朝
D:汉朝
答案: 【】
8、判断题：
四艺指的是点茶、焚香、挂画、插花。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
9、判断题：
选择茶席铺垫的颜色和花纹有一个口诀，叫做单色为上，碎花次之，繁花为下。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
10、判断题：
茶席焚香适合用草本香。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
请先 ！