智慧树知到答案食品毒理学最新答案

第三章 单元测试

1、单选题：
毒性物质进入机体的方式主要是（ ）。
选项：
A:简单扩散
B:胞饮
C:易化扩散
D:主动转运
答案: 【】

2、单选题：
pKa为4.2的有机酸(苯甲酸)在消化道中吸收最好的部位是（ ）。
选项：
A:胃
B:结肠
C:十二指肠
D:小肠
答案: 【】

3、单选题：
肾脏排泄主要的机理是（ ）。
选项：
A:肾小管主动分泌
B:肾小球主动转运
C:肾小球简单扩散
D:肾小球滤过
答案: 【

4、单选题：
下列哪些不是物质的贮存库? （ ）
选项：
A:骨骼
B:肝脏
C:心脏
D:脂肪组织
答案: 【

5、多选题：
影响外源物质在细胞膜进行简单扩散的因素有（ ）
选项：
A:膜两侧的浓度梯度
B:脂水分配系数
C:物质的解离度
D:细胞膜两侧的pH
答案: 【】

6、多选题：
下列不属于主动转运特点的是（ ）
选项：
A:转运有一定的特异性
B:需要载体
C:转运过程中不消耗能量
D:顺浓度梯度转运
答案: 【】

7、多选题：
影响外来化合物在胃肠道进行吸收的因素有哪些? （ ）
选项：
A:胃肠蠕动情况
B:胃肠道酸碱度
C:解度及分散度
D:胃肠道内容物的状况
答案: 【】

8、判断题：
外来来化合物的电离或解离状态可影响到其简单扩散的速度。( )
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

9、判断题：
通常,肥胖的人脂溶性物质中毒后症状较脂肪较少的人严重。( )
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

第四章 单元测试

1、单选题：
细胞色素P450参与了（ ）反应
选项：
A:还原
B:结合
C:氧化
D:水解
答案: 【】

2、单选题：
N-羟化反应常见的化合物是（ ）
选项：
A:苯
B:苯胺
C:羟甲基八甲磷
D:苯酚
答案: 【】

3、单选题：
化学毒物体内生物转化I相反应的酶主要存在于（ ）
选项：
A:细胞核
B:内质网
C:线粒体
D:细胞膜
答案: 【】

4、多选题：
下列参与I相反应的酶系统有（ ）
选项：
A:葡萄糖醛酸转移酶
B:乙醇脱氢酶
C:酯酶
D:磷酸酯
答案: 【

5、多选题：
下列参与氧化反应的酶有 （ ）
选项：
A:磷酸酯
B:乙醛脱氢酶
C:单胺氧化酶
D:葡萄糖醛酸转移酶
答案: 【】

6、多选题：
黄曲霉毒素在体内被代谢为2,3-环氧黄曲霉素毒素后，其毒性增强，该代谢过程属于（ ）
选项：
A:一相反应
B:还原反应
C:氧化反应
D:二相反应
答案: 【】

第五章 单元测试

1、多选题：
下列哪些会影响细胞的功能（ ）
选项：
A:改变细胞膜的选择通透性
B:改变细胞膜脂质的组成成分
C:改变细胞膜的电荷或膜电位
D:改变细胞膜的流动性
答案: 【】

2、多选题：
下列哪些自由基可能产生氧化损伤作用（ ）
选项：
A:羟自由基
B:烷过氧自由基
C:烷氧自由基
D:氢过氧自由基
答案: 【】

3、多选题：
化学物质的一般毒性作用机制有哪些? （ ）
选项：
A:细胞膜损伤与钙稳态失调
B:致癌的分子机制
C:自由基与氧化损伤
D:DNA损伤与基因突变
答案: 【】

4、判断题：
自由基会对生物膜的脂质、蛋白质和DNA造成的氧化损伤。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

5、判断题：
8-羟基脱氧鸟嘌呤，作为DNA碱基氧化损伤的，生物学标志物。( )
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

第六章 单元测试

1、单选题：
食品毒理学试验时，最好选用两种动物是（ ）
选项：
A:大鼠和小鼠
B:大鼠和家兔
C:狗和猴
D:大鼠和狗
答案: 【

2、多选题：
通过毒理学实验，可以得知（ ）。
选项：
A:损害是否可逆？
B:毒物毒作用的表现和性质
C:毒物代谢动力学
D:毒作用敏感检测指标是否有变化？
答案: 【

3、多选题：
根据实验动物的微生物控制级别，实验动物（ ）
选项：
A:清洁动物
B:无菌动物
C:普通动物
D:SPF动物
答案: 【】

4、多选题：
为了获得稳定可靠的实验结果，通常需要考虑动物（ ）
选项：
A:动物的生理健康状况
B:动物性别和年龄
C:dongw 种系
D:动物的饲养环境
答案: 【】

第七章 单元测试

1、单选题：
急性毒性是指（ ）。
选项：
A:机体(人或动物)一次大剂量或 24 小时多次接触外来化合物后所引起的中毒效应.甚至死亡效应
B:机体一次大剂量接融化合物后引起快速而猛烈的中毒效应
C:一次是指瞬间给予动物 快速出现中毒效应
D:机体连续多次接触化合物所引起的中毒效应
答案: 【】

2、单选题：
由于不同种属的动物对化学毒物的反应存在差别,所以在急性毒性试验时,最好选用两种动物是（ ）。
选项：
A:大鼠和家兔
B:狗和猴
C:大鼠和狗
D:大鼠和小鼠
答案: 【】

3、单选题：
霍恩法的要求是（ ）
选项：
A:每组动物数4只或5只
B:4个染毒剂量组
C:其余选项都是
D:组距2.15 （或3.16）
答案: 【】

4、单选题：
化学毒物的蓄积系数为（ ）。
选项：
A:多次染毒使半数动物死亡的累积剂量/一次染毒使半数动物死亡的剂量比值
B:一次染毒使半数动物死亡的剂量/多次染毒使半数动物死亡的累积剂量比值
C:多次染毒使全部动物死亡的累积剂量/一次染毒使全部动物死亡的剂量比值
D:一次染毒使全部动物死亡的剂量/多数染毒使全部动物死亡的累积剂量比值
答案: 【】

5、单选题：
关于亚慢性毒性试验的目的，下列哪一项描述是错误的？（ ）
选项：
A:确定受试动物的最低致死剂量
B:探讨亚慢性毒性的阈剂量
C:为慢性毒性试验和致癌试验的剂量设计提供依据
D:确定未观察到毒效应的剂量水平
答案: 【

6、单选题：
关于蓄积系数（K）的评价哪些是对的？（ ）
选项：
A:K＜3为中毒蓄积
B:K＞2为轻度蓄积
C:K＞1为明显蓄积
D:K=LD50（1）/ LD50（n）
答案: 【

7、单选题：
慢性毒性试验主要目的是 （ ）
选项：
A:确定阈计量
B:进行该化合物的危险度评价
C:确定最大无作用计量
D:确定阈计量，确定最大无作用计量
答案: 【

8、判断题：
亚慢性毒性试验试验期通常为3-6个月,或一般为实验动物生命期的1/2-1/3。 ( )
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

9、判断题：
功能蓄积是机体多次接触外源物质后引起的损伤效应累积的结果。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

10、判断题：
功能蓄积的前提是物质蓄积，即出现功能蓄积必然出现物质蓄积。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 】

第八章 单元测试

1、单选题：
以下哪种情况属于染色体整倍性畸变（ ）
选项：
A:2n
B:3n
C:n，3n
D:n
答案: 【】

2、单选题：
下列哪些形式不属于基因突变（ ）。
选项：
A:移码突变
B:倒位 (染色体畸变)
C:大段损伤
D:颠换
答案: 【

3、单选题：
描述S-9混合液错误的是( )
选项：
A:含葡萄糖
B:为代谢活化系统
C:肝匀浆9000g上清夜
D:多氯联苯诱导
答案: 【

4、单选题：
关于微核的描述不正确的是（ ）
选项：
A:实质是DNA
B:是丢失的染色体片段
C:存在于细胞核中
D:存在于细胞质中
答案: 【】

5、单选题：
确证的人类致癌物必须有（ ）。
选项：
A:人类流行病学及动物致癌实验方面充分的证据
B:经动物实验及流行病学调查研究，并有一定的线索
C:充分流行病学调查研究的结果
D:已建立了动物模型
答案: 【】

6、单选题：
食物过敏多属于I型超敏反应，反应发生迅速，这主要与机体内产生抗体有关，是由（ ）抗体介导的速发型炎症反应。
选项：
A:IgM
B:IgG
C:IgE
D:IgA
答案: 【】

7、单选题：
食物中引起过敏反应的过敏原为（ ）
选项：
A:蛋白质
B:单糖或多糖
C:纤维素
D:脂肪
答案: 【

8、多选题：
下列关于Ames试验的表述，正确的有（ ）
选项：
A:Ames试验设计中，应该设立阳性对照组，这是为了验证方法的可行性，即确证直接致突变物质可以使得回复突变率升高。
B:Ames试验设计中，除了阳性对照还要设立阴性对照，这是为了检测自发突变率
C:Ames试验不能检测外源物质引起的染色体畸变
D:Ames试验在不添加体外代谢系统的情况下，只能用来检测直接致突变物
答案: 【】

9、多选题：
根据联合国粮农组织报告，90%以上食物过敏原存在于8类食物中，属于这些食物的有（ ）
选项：
A:鸡蛋
B:核桃、榛子等坚果
C:玉米
D:牛奶
答案: 【】

10、判断题：
在Ames实验设计中，为了更好的评估缺陷型菌株是自发突变还是诱导突变，在实验中，要设立阴性对照组和阳性对照组 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

11、判断题：
器官发生期是致畸作用的敏感期。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

12、判断题：
致畸指数是母体半数致死剂量/胎仔最小致畸作用剂量。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

第九章 单元测试

1、多选题：
微生物污染主要是（ ）
选项：
A:衣原体
B:病毒
C:细菌及毒素
D:霉菌及毒素
答案: 【】

2、多选题：
霉菌毒素中毒特点有（ ）
选项：
A:无地方性
B:有传染性
C:有季节性
D:有明显地方性
E:无传染性
答案: 【】

3、单选题：
患有化脓性皮炎的患者接触食物后，最容易导致哪种食物中毒？（ ）
选项：
A:副溶血性弧菌食物中毒
B:大肠杆菌食物中毒
C:金黄色葡萄球菌食物中毒
D:肉毒梭菌食物中毒
E:沙门氏菌食物中毒
答案: 【

4、判断题：
霉菌生长所需的水分活度比细菌低 ，所以水分活度较低的食物霉菌比细菌更容易引起食物的腐败（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

5、单选题：
细菌性食物中毒常见于夏秋季，原因是（ ）
选项：
A:进食熟肉类食品多
B:气温较高，微生物易于生长繁殖
C:人口流动性大
D:生熟交叉感染
E:夏季食物易受污染
答案: 【

6、单选题：
引起含氰甙类植物中毒的食物种类有（ ）
选项：
A:鲜黄花菜
B:银耳
C:苦杏仁
D:花生
E:马铃薯
答案: 【

7、多选题：
水产品中的毒素有（ ）
选项：
A:河豚毒素
B:贝类毒素
C:鲍鱼毒素
D:雪卡毒素
E:组胺
F:海参毒素
答案: 【】

8、判断题：
酿造酱油中不含有氯丙醇。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

9、判断题：
农药使用只会污染环境，对人类健康没有好处。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

10、判断题：
针对牲畜只要合理使用兽药，就不会对人类健康产生危害。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

11、判断题：
食品添加剂是食品的基本成分。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

12、判断题：
N-亚硝基化合物有直接致癌作用。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】