第一章 单元测试
1、单选题：
群体体重的测量可以在上午（ ）时左右进行
选项：
A:9
B:8
C:10
D:11
答案: 【10】
2、单选题：
一般新生儿平均头围（ ）cm
选项：
A:30
B:38
C:42
D:34
答案: 【34】
3、单选题：
皮褶厚度的测量可以反映体脂分布情况，推算出体脂总量，相关系数在（ ）
选项：
A:0.2~0.4
B:0.5~0.6
C:1.0~1.2
D:0.7~0.9
答案: 【0.7~0.9
】
4、单选题：
体质指数（ ）为正常
选项：
A:17～18.4
B:24～27.9
C:16～16.9
D:18.5～23.9
答案: 【18.5～23.9
】
5、单选题：
一般认为皮褶厚度男性在（ ）毫米为正常
选项：
A:10～40
B:20～50
C:小于10
D:大于40
答案: 【10～40
】
6、单选题：
生长激素分泌最旺盛的时间是从（ ）。
选项：
A:下午2点至6点
B:上午6点至10点
C:上午4点至12点
D:晚上10点至凌晨2点
答案: 【晚上10点至凌晨2点
】
7、多选题：
皮褶厚度测量用皮褶计测定（ ）等处皮褶厚度
选项：
A:肱三头肌
B:肩胛下角
C:脐旁
D:肱二头肌
答案: 【肱三头肌
;肩胛下角
;脐旁
;肱二头肌
】
8、多选题：
有助青少年生长的营养因素要点有以下几方面。
选项：
A:充足的蛋白质
B:矿物质不可少
C:钙质要足够
D:饮食要平衡
答案: 【充足的蛋白质
;矿物质不可少
;钙质要足够
;饮食要平衡
】
9、判断题：
腰臀围比值越大，腹型肥胖的程度越高
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
10、判断题：
肥胖不是疾病
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
第二章 单元测试
1、单选题：
蔗糖是（ ）
选项：
A:多糖
B:单糖
C:双糖
D:糖醇
答案: 【双糖
】
2、单选题：
同学的日常活动属于（ ）体力活动水平
选项：
A:超重
B:中
C:重
D:轻
答案: 【中
】
3、单选题：
属于水溶性维生素的是（ ）
选项：
A:维生素D
B:维生素E
C:维生素A
D:维生素C
答案: 【维生素C
】
4、单选题：
钙的最好食物来源是（ ）
选项：
A:豆腐
B:肉类
C:谷类
D:奶及奶制品
答案: 【奶及奶制品
】
5、单选题：
不属于膳食纤维缺乏症状是
选项：
A:骨质疏松症
B:便秘
C:憩室症
D:痔疮
答案: 【骨质疏松症
】
6、单选题：
按照我国最新版的膳食营养素参考摄入量，成年男性和饮水量大约是（ ）毫升
选项：
A:1700
B:2000
C:1500
D:2200
答案: 【1700
】
7、多选题：
宏量营养素，包括（ ）
选项：
A:碳水化合物
B:脂类
C:蛋白质
D:矿物质
答案: 【碳水化合物
;脂类
;蛋白质
】
8、多选题：
按照脂肪酸饱和程度脂肪酸分为（ ）。
选项：
A:单不饱和脂肪酸
B:长链脂肪酸
C:多不饱和脂肪酸
D:饱和脂肪酸
答案: 【单不饱和脂肪酸
;多不饱和脂肪酸
;饱和脂肪酸
】
9、判断题：
蛋白质的氮是人体氮的唯一来源，食物中蛋白质的含氮量平均为16%。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
10、判断题：
水广泛分布在人体组织中，是人体含量最高，最重要的组成成分。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
第三章 单元测试
1、单选题：
下列属于粮谷类食物的是（）
选项：
A:腰果
B:核桃
C:杏仁
D:大豆
答案: 【
】
2、单选题：
关于香菇的表述正确的是
选项：
A:香菇中的单糖可以抗癌消炎
B:香菇可以提高人体免疫功能
C:香菇不能降低胆固醇水平
D:中医认为香菇性凉，味甘，归脾、胃经
答案: 【
3、单选题：
对水果家族的分类，下面哪一项与其他三项不同
选项：
A:干果
B:复果
C:单果
D:聚合果
答案: 【
】
4、单选题：
下列关于奶酪的说法正确的是
选项：
A:奶酪易被人体消化，肠胃不好的人也可食用
B:奶酪中的脂肪和热能都比较少
C:老年人应该多吃一些奶酪
D:奶酪含钙丰富，且易被人体吸收
答案: 【
】
5、单选题：
下列属于鱼类营养特点的是
选项：
A:鱼肉中含有丰富的碳水化合物
B:脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
C:含有丰富的完全蛋白质
D:无机盐、维生素含量较低
答案: 【
】
6、单选题：
下列属于健康饮品的是
选项：
A:碳酸饮料
B:牛奶
C:红酒
D:啤酒
答案: 【
】
7、多选题：
下列属于蔬菜的是（）
选项：
A:豆芽
B:黄瓜
C:核桃
D:番茄
答案: 【
】
8、多选题：
鹌鹑蛋比鸡蛋的优势主要表现在哪几个方面
选项：
A:鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋
B:鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋
C:鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋
D:鹌鹑蛋中的蛋白质高于鸡蛋
答案: 【
】
9、判断题：
健康的双壳贝类，闭壳肌仍有功能，在受到剧烈敲扣时，双壳可自然打开。
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
10、判断题：
很多红酒不具备陈年的能力。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
第四章 单元测试
1、单选题：
动植物性食物平衡的膳食结构模式是下列哪一种模式？
选项：
A:发展中国家膳食模式
B:欧美模式
C:地中海模式
D:日本模式
答案: 【
】
2、单选题：
中国居民膳食宝塔，最高层是（）
选项：
A:谷薯类食物
B:畜禽肉蛋等动物性食物
C:蔬菜水果
D:烹调油和盐
答案: 【
】
3、单选题：
体制指数（BMI）26者为（）
选项：
A:正常范围
B:消瘦
C:中度肥胖
D:轻度肥胖
答案:
】
4、单选题：
失水量达到体重的多少时，人体口干，血浓度增高，排尿量减少？
选项：
A:5%
B:3%
C:1%
D:2%
答案: 【
】
5、单选题：
女性一天最大饮酒的酒精量应该不超过多少克？
选项：
A:50g
B:15g
C:10g
D:20g
答案: 【
】
6、单选题：
蛋壳的颜色主要是由下列哪种物质决定的？
选项：
A:β—胡萝卜素
B:卵壳卟啉
C:氨基乙酰丙酸
D:核黄素
答案: 【
】
7、多选题：
下列哪些方法可以帮助乳糖不耐受减轻症状？
选项：
A:选择低乳糖奶
B:不空腹饮奶，与其他谷类食物同时食用
C:选择酸奶、奶酪等发酵型奶制品
D:每次少量饮奶，分多次完成每日推荐量
答案: 【
】
8、多选题：
常用食品保藏的方法是？
选项：
A:腌渍和烟熏
B:高温杀菌
C:低温冷藏、冷冻
D:食品辐射保藏
E:脱水干燥
答案: 【
】
9、判断题：
人体补充水分的最好方式饮用白开水。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
10、判断题：
一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易腐败（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
第五章 单元测试
1、单选题：
下列属于“三多一少”糖尿病的临床表现“一少”的是
选项：
A:体重减少
B:少食
C:少饮
D:排尿减少
答案: 【
】
2、单选题：
以下不符合糖尿病诊断标准的是
选项：
A:餐后血糖<7.8
B:服糖2h后血糖≥11.1mmol/L
C:空腹血糖≥7.0mmol/L
D:随机血糖≥11.1mmol/L
答案: 【
】
3、单选题：
高血压在我国普遍存在着以下“三低”特点，以下哪一项不属于
选项：
A:控制率低
B:患病率高
C:治疗率低
D:知晓率低
答案: 【
】
4、单选题：
下列哪个是食物中的抑癌物
选项：
A:类黄酮
B:双歧因子
C:甘油
D:自由基
答案: 【
】
5、单选题：
糖尿病人的饮食应注意
选项：
A:蔬菜是糖尿病人的良好食物
B:应多吃新鲜水果
C:超市中的无糖食品适合糖尿病人
D:不能摄入碳水化合物
答案: 【
】
6、单选题：
控制肥胖的总原则不包括
选项：
A:达到能量的负平衡
B:禁止脂肪摄入
C:保证蛋白质、维生素和矿物质的供给
D:保证生理功能的正常进行
答案: 【
】
7、多选题：
糖尿病的预防包括
选项：
A:防止肥胖
B:减慢生活节奏，减少精神紧张
C:不吃甜食和水果
D:多运动，常体检
答案: 【
】
8、多选题：
下列是食物中的致癌物质的是
选项：
A:3,4-苯并芘
B:黄曲霉
C:亚硝胺
D:抗营养因子
答案: 【
】
9、判断题：
收缩压低于140mmHg，舒张压低于90mmHg是低血压的判断标准
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
10、判断题：
对胰岛素治疗易出现低血糖的患者应增加早、中、晚三餐的摄入量
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
请先 ！