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第三章 单元测试

1、单选题：
以下输送机械常用于输送液体的是（   ）。
选项：
A:离心泵
B:压缩机
C:风机
D:真空泵
答案: 【】

2、单选题：
离心泵开动以前必须充满液体是为了防止发生（   ）。
选项：
A:汽蚀现象
B:汽化现象
C:气缚现象
D:气浮现象
答案: 【

3、单选题：
离心泵铭牌上标明的流量是指（   ）。
选项：
A:最小扬程时的流量
B:泵的最大流量
C:效率最高时的流量
D:扬程最大时的流量
答案: 【  】

4、单选题：
输送流体时，泵给予单位重量（1 N）液体的能量称为（   ）。
选项：
A:功
B:功率
C:动能
D:压头（扬程）
答案: 【    】

5、单选题：
流体流动时，如果不计摩擦损失，任一截面上的总压头为（   ）。
选项：
A:动压头加位压头
B:总压头为常量
C:动压头加静压头
D:位压头加静压头
答案: 【

6、单选题：
输送流体时，管路一经确定后，流量与外加能量的关系称为（   ）。
选项：
A:能量曲线方程
B:泵的特性方程
C:管路特性方程
D:柏努利方程
答案: 【     】

7、单选题：
输送流体时，泵的工作点应选在泵的效率曲线的（   ）。
选项：
A:低效工作区
B:高效工作区
C:哪个区域都可以
D:中效工作区
答案: 【       】

8、多选题：
下列哪些操作可以改变泵的特性曲线（  ）。
选项：
A:出口阀门的大小调节
B:更换叶轮
C:叶轮的尺寸改变
D:泵的转速改变
答案: 【】

9、判断题：
管路特性曲线是指当管路条件一定的情况下，管路系统中被输送液体的流量与流过这一管路所必需的外加能量的关系。（   ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

10、判断题：
离心泵的实际安装高度要小于允许安装高度，否则将发生汽蚀现象。（   ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

第四章 单元测试

1、单选题：
滤饼过滤时，真正起过滤作用的是（）。
选项：
A:滤浆
B:滤饼
C:过滤介质
答案: 【】

2、单选题：
非均相液态食品的分散相在连续相中的悬浮稳定性较好时,分散物质的粒度应为（）。
选项：
A:粒度大
B:粒度中等
C:粒度小
答案: 【】

3、单选题：
食品工业生产中,经常遇到比较多的悬浮液,其中分散介质为液态,而分散物质为（）。
选项：
A:气态
B:液态
C:固态
答案: 【】

4、单选题：
非均相液态食品中的分散物质的分布经均质后,应为（）。
选项：
A:分布不均匀
B:分布均匀
C:分布集中
答案: 【】

5、单选题：
机械分离操作中,离心分离与过滤,沉降相比（）。
选项：
A:生产能力不稳定
B:生产能力小
C:生产能力大
答案: 【】

6、多选题：
常用的助滤剂有（）。
选项：
A:珍珠岩
B:硅藻土
C:石棉
D:炭粉
答案: 【】

7、判断题：
重力沉降是指利用悬浮固体颗粒本身的重力完成分离的操作，用于分离较大的颗粒。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

8、判断题：
过滤速度是指单位时间内通过单位过滤面积的滤液体积。
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

9、判断题：
可用作过滤介质的材料很多,主要可分为织状介质、固体颗粒整体层、多孔固体介质和多孔膜介质 。
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

10、判断题：
离心沉降是指利用悬浮的固体颗粒的离心力作用而获得分离的操作，用于分离较小的颗粒。
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

11、判断题：
沉降室应做成扁平型，是因为对处理含一定粒径颗粒的气体时，沉降室的生产能力Vs只与沉降面积bl和 ut有关，而与H无关。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

12、判断题：
过滤操作在恒定压强下进行时，过滤速率不变。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

13、判断题：
两组分物系相对挥发度越小分离越难。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

第五章 单元测试

1、单选题：
太阳与地球间的热量传递属于下述哪种传热方式?（   ）。
选项：
A:热辐射
B:其余都不是
C:热对流
D:导热
答案: 【     】

2、单选题：
试判断下述几种传热过程中哪一种的传热系数最小?（   ）。
选项：
A:从凝结水蒸气到水传热
B:从油到水传热
C:从气体到水传热
D:从气体到气体传热
答案: 【               】

3、单选题：
管壁及污垢热阻可略，对薄管壁来说，当两流体对流传热系数相差悬殊时（如αi>>αo），为有效提高K值，关键在于（   ）。
选项：
A:提高αo
B:提高管内流体流量
C:提高αi
D:减小垢层热阻
答案: 【    】

4、单选题：
如果在冷水壁的管子里结了一层水垢，其他条件不变，管壁温度与无水垢时相比将：（   ）。
选项：
A:随机改变
B:提高
C:不变
D:降低
答案: 【           】

5、单选题：
当固壁两侧无相变的冷热流体的进、出口温度已确定时，为了提高传热平均温度差△Tm，应采用（   ） 操作。
选项：
A:错流
B:折流
C:并流
D:逆流
答案: 【

6、单选题：
有一列管换热器，用饱和水蒸汽（温度为 120 ℃）将管内一定流量的氢氧化钠溶液由 30℃加热到 75℃，该换热器的平均传热温度差ΔTm为（   ）。
选项：
A:其余都不正确
B:120/ln2
C:45/ln2
D:-45/ln2
答案: 【    】

7、单选题：
液体的沸腾传热应控制在（   ）区，以获得较大的传热膜系数。
选项：
A:表面气化
B:自然对流
C:膜状沸腾
D:核状沸腾
答案: 【       】

8、多选题：
对于通过多层壁的定态导热过程而言，下列论断中正确的是（  ）。
选项：
A:通过各层壁面的传热速率不相等
B:温差确定后，减小阻力就可以强化传热。可通过减少壁后或增加导热系数和平壁面积来达到
C:传热推动力和热阻是可以加和的，总热阻等于各层热阻之和，总推动力等于各层推动力之和
D:哪层热阻大，哪层温差大；反之，哪层温差大，哪层热阻一定大
答案: 【】

9、判断题：
黑体、镜体、和灰体都是理想化的物体，在自然界中并不存在。（   ）
选项：
A:错
B:对
答案:

10、判断题：
对流传热过程中，流体的流速越高、对流越强烈，则滞流内层就越薄，且该层的温度梯度就越大，α的数值就越小。（   ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

第六章 单元测试

1、单选题：
以下蒸发方式适用于对橙汁进行浓缩的是（   ）。
选项：
A:减压（真空）蒸发
B:加压蒸发
C:常压蒸发
D:其余都不适用
答案: 【  】

2、单选题：
蒸发室内溶液的沸点（   ）二次蒸汽的温度。
选项：
A:等于
B:低于
C:高于
D:不确定
答案: 【  】

3、单选题：
蒸发器的有效温度差是指（   ）。
选项：
A:加热蒸汽与二次蒸汽温度之差
B:温度差损失
C:原料液的温度与溶液的沸点之差
D:加热蒸汽温度与溶液的沸点之差
答案: 【  】

4、单选题：
提高蒸发器生产强度的主要途径是增大（     ）。
选项：
A:加热蒸汽压力
B:传热面积
C:传热温度差
D:传热系数
答案: 【】

5、单选题：
真空蒸发时，蒸发器内的压力为（   ）。
选项：
A:1.5 atm
B:2 atm
C:1 atm
D:1 atm以下
答案: 【】

6、单选题：
多效蒸发流程中不宜处理黏度随浓度的增加而迅速增大的溶液是（   ）。
选项：
A:平流加料
B:顺流加料
C:逆流加料
D:错流加料
答案: 【   】

7、单选题：
多效蒸发中，由于温度差损失的影响，效数越多，温度差损失越大，分配到每效的有效温度差就（   ）。
选项：
A:不变
B:越大
C:不确定
D:越小
答案: 【     】

8、多选题：
关于多效蒸发，下列说法正确的是（  ）。
选项：
A:多效蒸发时效数越多，单位蒸气消耗量越少
B:大规模连续生产场合均采用多效蒸发
C:多效蒸发时，后一效的压力一定比前一效的低
D:多效蒸发时效数越多越好
答案: 【】

9、判断题：
提高蒸发强度的基本途径是提高总传热系数K和传热温度差Δt。其中，传热温度差的提高是无限的。（   ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

10、判断题：
蒸发操作中，顺流法比逆流法更适于热敏性物料的浓缩。（   ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

第七章 单元测试

1、单选题：
湍流时流体的质点以完全无序的方式快速流动，流体内形成大量涡流，在（ ）于主流的方向上会造成涡流扩散。
选项：
A:平行
B:垂直
C:相交
答案: 【】

2、单选题：
在吸收操作过程中，能够溶解于液体中的气体组分称为
选项：
A:惰性气体
B:吸收质
C:吸收剂
答案: 【】

3、单选题：
吸收操作按是否发生化学反应分为（ ）。
选项：
A:物理吸收和化学吸收
B:单组分吸收和多组分吸收
C:等温吸收和非等温吸收
答案: 【

4、单选题：
在吸收塔设计中,当吸收剂用量趋于最小用量时
选项：
A:吸收推动力趋向最大
B:操作最为经济
C:填料层高度趋向无穷大
D:回收率趋向最高
答案: 【

5、多选题：
质量传递的机制包括（ ）两种。
选项：
A:分子扩散
B:涡流扩散
C:对流传质
答案: 【】

6、多选题：
扩散系数的值受（ ）中组分的含量的影响。
选项：
A:混合物
B:温度
C:压力
D:压强
答案: 【

7、多选题：
填料塔中填料按装填方法可分为乱堆与整砌两种，下面直径为（ ）的填料可以用乱堆。
选项：
A:20mm
B:30mm
C:40mm
D:60mm
答案: 【】

8、判断题：
在单相中若某组分在不同位置间存在浓度差，该组分就会从低浓度区传向高浓度区，这种现象称为质量传递。
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

9、判断题：
传质系数的倒数称为传质阻力。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

10、判断题：
因推导吸收速率方程式时，都是以气液浓度保持不变为前提的，因此只适合于描述定态操作的吸收塔内任一截面上的速率关系，而不能直接用来描述全塔的吸收速率。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

11、判断题：
吸收塔计算时，溶质的回收率(吸收率)η等于被吸收的溶质量与进塔气体中的溶质量之比 。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

第八章 单元测试

1、单选题：
下列产品哪一种是经过蒸馏生产出来的().
选项：
A:牛奶
B:果汁
C:啤酒
D:酒精
答案: 【】

2、单选题：
蒸馏操作的依据是不同组分的( )
选项：
A:密度的不同
B:挥发度的不同
C:比热的不同
D:亲水性的不同
答案: 【】

3、单选题：
在蒸馏操作中,各组分均有一定的( )
选项：
A:渗透性
B:挥发性
C:溶解度
D:蒸汽压
答案: 【】

4、多选题：
简单蒸馏为不稳定过程,系统的()均随时间而变。
选项：
A:速度
B:温度
C:浓度
D:均匀度
答案: 【】

5、多选题：
蒸馏按操作原理来分类,可以分为( ）。
选项：
A:简单蒸馏
B:水蒸气蒸馏
C:精馏
D:分子蒸馏
E:平衡蒸馏
答案: 【】

6、多选题：
蒸馏操作中,将易挥发组分的挥发度对难挥发组分的挥发度之比,称为相对挥发度,一般而言相对挥发度是()的函数
选项：
A:流速
B:温度
C:浓度
D:压强
答案: 【】

7、判断题：
精馏操作中,塔板上液相中易挥发组分气化所需的热量是气相中难挥发组分冷凝放出的潜热提供的。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

8、判断题：
精馏操作的传质过程中,难挥发组分的传递是从气相到液相中。
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

9、判断题：
精馏操作是利用部分液化和部分气化的反复进行,以达到分离混合液中各组分的操作过程。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

10、单选题：
精馏塔的进料为饱和液体时,液相所占的分率为（）
选项：
A:q=1
B:q<0
C:q=0
D:q > 1
答案: 【

11、单选题：
某些热敏性物料,在正常蒸馏时易分解,可以应用（）。
选项：
A:简单蒸馏
B:水蒸气蒸馏
C:平衡蒸馏
D:恒沸蒸馏
答案: 【】

12、单选题：
精馏操作的进料为过热蒸汽时,液相所占的分率为（）。
选项：
A: q=1
B: q>1
C: q<0
D:q=0
答案: 【 】

13、单选题：
精馏塔的进料为饱和气液混合物时,液相所占的分率()
选项：
A:0<q<1
B:q=0
C:q=1
D:q<0
答案: 【】

14、单选题：
精馏塔的进料为过冷液体时,进料线的斜率q/q-1为（）。
选项：
A:0
B:∞
C:1～∞
D:1
答案: 【】

15、单选题：
精馏塔的进料为过冷液体时,液相所占的分率为()
选项：
A:q=0
B:q>1
C:q<0
D: q=1
答案: 【】

第九章 单元测试

1、单选题：
空气的湿度H与湿空气下列哪些参数有关：（   ）。
选项：
A:总压及干球温度
B:总压及露点
C:总压及湿球温度
D:湿球温度及焓
答案: 【    】

2、单选题：
对于饱和湿空气，相对湿度φ满足的关系是（   ）。
选项：
A:φ ＞ 1
B:φ = 1
C:φ = 0
D:0 ＜ φ ＜ 1
答案: 【】

3、单选题：
湿-焓图中的等温线是一系列（   ）。
选项：
A:向下倾斜但互相平行的直线群
B:向下倾斜但互不平行的直线群
C:向上倾斜但互相平行的直线群
D:向上倾斜但互不平行的直线群
答案: 【     】

4、单选题：
干燥操作，顺流流程时，与含水率高的物料相接触的空气的湿度是（   ）。
选项：
A:中等
B:最低
C:一般
D:最高
答案: 【       】

5、单选题：
在恒速干燥阶段，恒定的干燥条件下，绝热对流干燥时，传质传热同时进行，汽化所需的潜热靠空气供给，达到平衡时（   ）。
选项：
A:界面温度上升较多
B:界面温度维持不变
C:界面温度开始下降
D:界面温度开始上升
答案: 【   】

6、单选题：
干燥过程中，例如盐、糖等结晶体，只要提高空气温度，降低空气相对湿度，干燥速率可以提高，是属于（   ）。
选项：
A:表面汽化控制
B:内部扩散控制
C:表面干燥过程
D:内部干燥过程
答案: 【

7、单选题：
食品物料中凡是含有丰富的色、香、味，易分解的营养成分，而具有显著热敏性的食品，在干燥时应选用（   ）。
选项：
A:加压干燥器
B:常压干燥器
C:连续干燥器
D:减压干燥器
答案:    】

8、多选题：
下列关于湿物料中水分的表述不正确的是（  ）。
选项：
A:结合水分是不能除去的水分
B:非结合水分一定是自由水分
C:自由水分全部为非结合水分
D:自由水分为可除去水分
答案: 【】

9、判断题：
在同一条等I线上，湿空气的温度T随湿度H的增大而下降，但其焓值不变。（   ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

10、判断题：
已知Td和H，可以在I-H图上确定该空气的状态点，然后查出空气的其他性质。（   ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】