智慧树知到答案青岛饮食文化最新答案

第三章 单元测试

1、单选题：
（ ）由于矿泉水水质好，又有医疗保健之功效，加上青岛德国福柏医院的验证，迅速声名远播，崂山矿泉水的名声一下子打响了。
选项：
A:崂山矿泉水

B:农夫山泉

C:康师傅矿泉水

D:爱乐阔健康水

答案: 【
】

2、单选题：
（ ）年，德国美最时洋行收购崂山晶泉汽水公司，改名为崂山汽水公司。
选项：
A:1932

B:1999

C:1931

D:1922

答案: 【
】

3、多选题：
在青岛饮料行业中，（ ）高居榜首，是行业翘楚，都是百年品牌，同为中华老字号。
选项：
A:崂山矿泉水

B:大珠山矿泉水

C:青岛啤酒

D:农夫山泉

答案: 【
】

4、判断题：
1903年8月15日，英、德商人共同出资建造了“日尔曼啤酒公司青岛股份公司”，这也正是青岛啤酒的前身。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

5、判断题：
别的地方，形容一个孩子长大了，往往会说：“都会打酱油了。”而在青岛，“会打啤酒”才是一个孩子长大了的标准。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

第四章 单元测试

1、单选题：
首开青岛饮食业跨国经商的先河的是（ ）
选项：
A:周村烧饼

B:满口饺子楼

C:王哥庄大馒头

D:青岛锅贴

答案: 【
】

2、单选题：
青岛锅贴的姊妹产品为（ ）
选项：
A:即墨麻片

B:周村烧饼

C:满口福饺子

D:王哥庄大馒头

答案: 【
】

3、多选题：
“三珍锅贴”主料（ ）
选项：
A:鱼翅

B:刺参

C:鲍鱼

D:熊掌

答案: 【
】

4、判断题：
做锅贴的面皮必须用冷水面和烫面按比例揉制，这样做出来底皮才会酥软，若只用冷水面，做出来的锅贴“皮硬”，口感不佳。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

5、判断题：
锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

第五章 单元测试

1、单选题：
崂山年均有雾日（ ）
选项：
A:42

B:43

C:49

D:50

答案: 【
】

2、单选题：
崂茗崂山茶产地（ ）
选项：
A:泰山

B:崂山

C:华山

D:海青

答案: 【
】

3、多选题：
崂茗崂山茶旺火烘焙做到（ ）
选项：
A:快烘

B:勤翻

C:轻翻

D:薄摊

答案: 【
】

4、判断题：
崂茗崂山茶投叶后叶温要迅速达到80℃。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

5、判断题：
崂茗崂山茶青叶经摊晒后进行揉捻。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

第六章 单元测试

1、单选题：
青岛（ ）地区的蛤蜊最有名。
选项：
A:莱西

B:红岛

C:黄岛

D:胶州

答案: 【
】

2、单选题：
清朝吴义洛在《本草从新》中著：“介属之美，无过西施舌，天下以产诸城黄石岚海滨者为第一。”书中黄石岚是何处（ ）
选项：
A:黄家塘湾

B:唐岛湾

C:月亮湾

D:王家塘湾

答案: 【
】

3、单选题：
脂渣压榨环节每份约（ ）斤放入隔板板，一键操作：挤压去掉多余油脂，保证产品稳定，3-5分钟趁热装筒压榨，保持酥脆口感。
选项：
A:1.4

B:2

C:1.5

D:1.2

答案: 【
】

4、多选题：
青岛小海鲜中，出现了下列（ ）
选项：
A:蛎虾

B:末货

C:西施舌

D:蛤蜊

答案: 【

】

5、判断题：
郑庄脂渣选用的猪肉，全部都是五花肉。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

第七章 单元测试

1、单选题：
“大寒小寒，吃饺子过年”是哪个地区的民谣（ ）
选项：
A:西方

B:东方

C:南方

D:北方

答案:
】

2、单选题：
金钩海米是由（ ）加工而成。
选项：
A:对虾

B:龙虾

C:鹰爪虾

D:青虾

答案: 【
】

3、多选题：
大侠烧白菜菜品的制作材料有（ ）。
选项：
A:胶东大白菜

B:海捕大对虾

C:金钩海米

D:崂山凉粉

答案: 【
】

4、多选题：
崂山松菇又名（ ）。
选项：
A:松菇

B:松口蘑

C:鸡丝菌

D:杏鲍菇

答案: 【
】

5、判断题：
大侠烧白菜是胶州菜著名的菜品。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】