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第三章 单元测试

1、单选题：
感官评价中，理想的食物温度，一般在（）℃范围内。
选项：
A:35-40
B:15-20
C:1-15
D:25-30
答案: 【】

2、多选题：
呈送样品的器皿应为（）清洁方便的玻璃和陶瓷器皿比较适宜。
选项：
A:素色
B:彩色
C:无气味
D:洁净
答案: 【】

3、判断题：
咸味的感觉比苦味慢。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

4、判断题：
试验区和办公室是食品感官鉴评室必备的两个基本部分。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

5、判断题：
嗜好试验的样品分量可比差别检验低一倍。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

6、判断题：
排序检验法只能按一种特性进行，如果要求对不同的特性排序，则需要按照不同的特性安排不同的试验排序。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

第四章 单元测试

1、单选题：
可见光区的范围是（）
选项：
A:200-400nm
B:小于200nm
C:大于800nm
D:400-760nm
答案: 【】

2、单选题：
乳稠计的读数为20时，相当于（）
选项：
A:相对密度为1.020
B:相对密度为20
C:相对密度为0.20
D:相对密度为20%
答案: 【】

3、单选题：
利用（）可以来测定食品的物理特性，如硬度、脆性、弹性、内聚性、咀嚼性等。
选项：
A:电子眼
B:质构仪
C:流变仪
D:折光仪
答案: 【】

4、单选题：
下列仪器不属于物理法所用的仪器是（）
选项：
A:质构仪
B:烘箱
C:比重瓶
D:阿贝折光计
答案: 【】

5、单选题：
下列仪器是物理法常用的仪器是（）
选项：
A:白度仪
B:原子吸收仪
C:pH计
D:天平
答案: 【】

第五章 单元测试

1、判断题：
卡尔-费休法是一种迅速而又准确的水分测定法，它属于碘量法。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

2、单选题：
在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）
选项：
A:蒸馏法
B:减压蒸馏法
C:卡尔 · 费休法
D:直接干燥法
答案: 【】

3、单选题：
下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）
选项：
A:味精
B:香料
C:麦乳精
D:面粉
答案: 【】

4、单选题：
测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）
选项：
A:直接干燥法
B:卡尔 · 费休法
C:减压蒸馏法
D:蒸馏法
答案: 【】

5、单选题：
蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）
选项：
A:氯仿、乙醇
B:甲苯、二甲苯
C:乙醚、石油醚
D:四氯化碳、乙醚
答案: 【】

第六章 单元测试

1、判断题：
斐林标准溶液是一种酒石酸铜溶液。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

2、判断题：
用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的斐林标准溶液由两种溶液组成，分别是碱性酒石酸铜甲液和碱性酒石酸铜乙液。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

3、判断题：
碱性酒石酸铜甲液和碱性酒石酸铜乙液可以混合后长时间贮存，使用时直接倒出即可。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

4、判断题：
测定还原糖含量时，对提取液中含有的色素、蛋白质、可溶性果胶、淀粉、单宁等影响测定的杂质必须除去。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

5、判断题：
醋酸锌及亚铁氰化钾、中性醋酸铅是测定还原糖含量时常用澄清剂。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

6、判断题：
在直接滴定法测定食品还原糖含量时，热源强度和滴定速度都会影响测定结果。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

7、判断题：
在直接滴定法测定食品还原糖含量时，煮沸时间不会影响测定结果。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

8、判断题：
食品中的总糖是指具有还原性的糖（葡萄糖，果糖，乳糖，麦芽糖等）和在测定条件下能水解为还原性单糖的总量。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

9、判断题：
醋酸锌及亚铁氰化钾可以作为蛋白质沉淀剂，这两种试剂混合形成白色的氰亚铁酸锌沉淀，能使溶液中的蛋白质共同沉淀下来。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

10、判断题：
直接滴定法测定食品还原糖含量时，对样液进行预滴定的目的是：通过测定了解试样浓度是否合适，浓度过大或过小应该加以调整；通过测定可知道此溶液的大概消耗量，以便在正式的滴定时，预先加入比实际用量少1mL左右的样液，只留下1mL左右的样液在继续滴定时加入，以便保证在1min内完成续滴定工作，提高了测定的准确度。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

11、单选题：
直接滴定法测定还原糖含量时，在滴定过程中（）
选项：
A:加热保持沸腾，无需振摇
B:边加热边振摇
C:加热沸腾后取下滴定
D:无需加热沸腾即可滴定
答案: 【】

12、单选题：
直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。
选项：
A:次甲基蓝
B:亚铁氰化钾
C:Cu2+的颜色
D:硼酸
答案: 【】

13、单选题：
为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）
选项：
A:亚铁氰化钾
B:铁氰化钾
C:NaOH
D:醋酸铅
答案: 【】

14、单选题：
用水提取水果中的糖分时，应调节样液至（）
选项：
A:酸性
B:碱性
C:中性
答案: 【】

15、单选题：
直接滴定法测定牛乳的糖分，可选用（）作澄清剂。
选项：
A:中性醋酸铅
B:硫酸铜和氢氧化钠
C:乙酸锌和亚铁氰化钾
答案: 【】

16、单选题：
费林氏A液、B液（）。
选项：
A:可混合贮存，临用时稀释
B:分别贮存，临用时混合
C:分别贮存，临用时稀释并混合使用。
答案: 【】

17、单选题：
糖的提取时，如果用水做提取剂，温度一般（）。
选项：
A:50-60℃
B:30-40℃
C:40-50℃
D:20-30℃
答案: 】

18、单选题：
食品中还原糖的测定使用直接滴定法时，生成的氢氧化铜沉淀与酒石酸钾钠反应，生成的（）可溶性酒石酸钾钠铜络合物。
选项：
A:红色
B:深蓝色
C:浅蓝色
D:无色
答案: 【】

19、单选题：
关于直接滴定法测试碳水化合物，下列说法错误的是（）
选项：
A:影响直接滴定法测定结果的主要操作因素有很多，所以要严格控制实验条件。
B:此法测得的是总还原糖量。
C:碱性酒石酸铜甲液和乙液应可以混合后长时间保存。
D:在样品处理时，不能用铜盐作为澄清剂。
答案: 【】

第七章 单元测试

1、判断题：
对于食品面包之类焙烤食品，脂肪含量特别是卵磷脂组分，对于面包心的柔软度、面包的体积及其结构都有影响。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

2、判断题：
食品中脂肪没有游离态存在形式的。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 】

3、判断题：
在生产蔬菜罐头时，添加适量的脂类可以改善产品的颜色。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

4、单选题：
用罗斯-哥特里氏法测定食品脂肪含量时，加入氨水的作用是（）。
选项：
A:防止脂肪分解
B:使酪蛋白钙盐溶解
C:降低乙醚极性
D:降低乙醇极性
答案: 【】

5、单选题：
测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。
选项：
A:酸性乙醚提取法
B:索氏提取法
C:碱性乙醚提取法
D:巴布科克法
答案: 【】

6、单选题：
用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。
选项：
A:水浴加热
B:电炉加热
C:油浴加热
D:电热套加热
答案: 【】

7、单选题：
用乙醚作提取剂时（）。
选项：
A:允许样品含少量水
B:样品应干燥
C:浓稠状样品加海砂
D:无水、无醇不含过氧化物
答案: 【】

8、单选题：
索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。
选项：
A:用滤纸检查抽提完全为止
B:虹吸20次
C:虹吸产生后2小时
D:抽提6小时
答案: 【】

9、判断题：
用于粗脂肪测定的样品，乙醚中水分是必须去除。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

10、单选题：
以下哪种方法为国际标准化组织（ISO），联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）等采用，为乳、炼乳、奶粉、奶油等脂类定量的国际标准法。（）
选项：
A:酸分解法
B:罗紫-哥特里法
C:索氏提取法
D:巴布科克氏法
答案: 【】

11、多选题：
索氏提取器主要由哪三部分组成。（）
选项：
A:接收瓶
B:抽提管
C:冷凝管
D:烧杯
答案: 【】

12、单选题：
脂肪测定时，样品包的高度应以虹吸管高度的（）为宜，以便于脂肪的抽提。
选项：
A:1/2
B:1/3
C:2/3
D:2/5
答案: 【】

13、判断题：
测午餐肉中脂肪含量可用酸水解和索氏提取法，测鲜鱼中脂肪含量可用氯仿-甲醇法。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

14、判断题：
索氏提取法测得的只是游离态脂肪，而结合态脂肪测不出来。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

15、判断题：
索氏提取法提取油脂时所用的乙醚必须是无水的，否则使测定值较低。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

16、判断题：
索氏提取法测食品脂肪含量时，对样品的含水量高低没有要求。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

17、判断题：
罗紫•哥特里法不适用于豆乳或加工成乳状的食品。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

18、判断题：
罗紫•哥特里法的原理是利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜，使非脂成分溶解于氨-乙醇溶液中而脂肪游离出来，再用乙醚-石油醚提取出脂肪，蒸馏去除溶剂后，残留物即为乳脂。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【

19、判断题：
巴布科克法和盖勃法都是测定乳脂肪的标准方法，适用于鲜乳及乳制品脂肪的测定。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

20、判断题：
对含糖多的乳品（如甜炼乳、加糖乳粉等）采用巴布科克法和盖勃法比较合适。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

21、判断题：
酸分解法的原理是利用强碱在加热的条件下将试样成分水解，使结合或包藏在组织内的脂肪游离出来，再用有机溶剂提取，经回收溶剂并干燥后，称量提取物质量即为试样中所含脂类。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

22、判断题：
鲜鱼、蛋类等脂类的测定使用氯仿-甲醇提取法更为有效。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【

23、判断题：
石油醚溶解脂肪的能力比乙醚强，吸收水分比乙醚少，没有乙醚易燃。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

24、判断题：
测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将抽提管下口滴下的石油醚滴在滤纸上。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

25、判断题：
测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是：防止脂肪氧化、防止烘烤时爆炸。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

第八章 单元测试

1、多选题：
凯氏定氮法只能测粗蛋白的含量是因为样品中常含有（）等非蛋白质的含氮物质，故结果为粗蛋白质含量。
选项：
A:核酸
B:生物碱
C:含氮类脂
D:含氮色素
答案: 【】

2、单选题：
凯氏定氮法测定蛋白质，蒸馏前，若加碱后消化液呈蓝色，此时应（）。
选项：
A:增加氢氧化钠的用量
B:不必在意，马上进行蒸馏
C:增加消化液用量
D:加入适量的水
答案: 【】

3、单选题：
K2SO4在定氮法中消化过程的作用是().
选项：
A:催化
B:提高温度
C:氧化
D:显色
答案: 【】

4、单选题：
凯氏定氮法碱化蒸馏后,用()作吸收液.
选项：
A:蒸馏水
B:硼酸溶液
C:NaOH液
D:萘氏试纸
答案: 【

5、单选题：
测定蛋白质时，通常先用()处理样品。
选项：
A:消化
B:皂化法
C:水解
D:酸化
答案: 【

6、单选题：
蛋白质测定中，下列做法正确的是（）
选项：
A:滴定时速度要快D消化时间要长
B:蒸馏时氢氧化钠要过量
C:消化时硫酸钾用量大
答案: 【】

7、单选题：
凯氏定氮法消化中，加入（）使有机物分解
选项：
A:硝酸
B:混酸
C:硫酸
D:盐酸
答案: 【】

8、判断题：
凯氏定蛋法测蛋白质含量时，酸吸收液的温度不应超过40°C。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

9、判断题：
凯氏定氮法测氮含量时，消化中采用K2SO4作为催化剂。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

10、判断题：
牛磺酸是一种氨基酸。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

11、判断题：
氨基酸分析仪检测牛磺酸时，因为牛磺酸与强酸性树脂结合力不强，首先被洗脱下来。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

12、判断题：
薄层色谱法优点之一是点样量多，灵敏度高。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

13、判断题：
常量凯氏定氮法所用的指示剂是甲基红—溴甲酚绿混合指示剂。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

14、判断题：
蛋白质测定中，样品消化过程所应注意所用试剂应用无氨蒸馏水配制。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

15、判断题：
蛋白质样品进行消化时，若样品含脂肪或糖较多时，可加入适量辛醇或液体石蜡，或硅消泡剂，防止其溢出瓶外。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

16、判断题：
蛋白质样品进行消化时，不用控制热源强度。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

17、判断题：
凯氏定氮法测定N元素含量时，样品与浓硫酸，催化剂一同加热消化，其中碳和氢氧化成二氧化碳和水。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

18、判断题：
构成蛋白质的基本物质是葡萄糖。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

19、判断题：
薄层色谱法中同一物质的Rf值相同。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

20、单选题：
测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量.
选项：
A:氮
B:磷
C:氧
D:碳
答案: 【】

21、单选题：
测定蛋白质的主要消化剂是（）.
选项：
A:硫酸
B:盐酸
C:磷酸
D:硝酸
答案: 】

22、判断题：
蛋白质消化时，凯氏烧瓶应倾斜50度角。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

23、判断题：
一般蛋白质含氮为16%，所以1份氮素相当于6.25份蛋白质。蛋白质系数是6.25。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

24、判断题：
凯氏定氮法测定N元素含量时，样品与浓硫酸，催化剂一同加热消化，其中N最终转化为氮气。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

25、判断题：
不同的蛋白质其氨基酸构成比例及方式不同，故各种不同的蛋白质其含氮量也不同，蛋白质的量与氮含量的关系用蛋白质系数表示，用F表示。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

第九章 单元测试

1、单选题：
测水不溶性灰分时，需用（）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。
选项：
A:蒸馏水
B:矿泉水
C:纯净水
D:去离子水
答案: 【】

2、单选题：
处理样品的干灰化法需要以下（）设备
选项：
A:坩埚
B:称量瓶
C:马福炉
D:容量瓶
答案: 【】

3、单选题：
耐碱性好的灰化容器是（）
选项：
A:蒸发皿
B:铂坩埚
C:瓷坩埚
D:石英坩埚
答案: 【】

4、单选题：
对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。
选项：
A:浓缩
B:稀释
C:干燥
D:加助化剂
答案: 【】

5、单选题：
干燥器内常放入的干燥是（）。
选项：
A:无水Na2SO4
B:碱石灰
C:硅胶
D:助化剂
答案: 【】

6、单选题：
测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）
选项：
A:AgNO3
B:EDTA
C:HCl
D:NaOH
答案: 【】

7、单选题：
测定水的硬度时，所用的指示剂是（）
选项：
A:甲基红
B:酚酞
C:甲基橙
D:铬黑T
答案: 【

第十章 单元测试

1、单选题：
食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和（）
选项：
A:无机酸
B:挥发酸
C:有机酸
D:溶液中的H+浓度
答案: 【

2、单选题：
果蔬中的有机酸含量随着成熟度的提高而（）
选项：
A:上升
B:不变
C:下降
D:先上升再下降
答案: 【】

3、单选题：
酸值的测定是根据（）原理进行的？
选项：
A:沉淀滴定
B:酸碱滴定
C:配位滴定
D:氧化还原滴定
答案: 【

4、单选题：
蒸馏样品时加入适量的磷酸，其目的是（）。
选项：
A:使磷酸根与挥发酸结合
B:使溶液的酸性增强
C:使结合态的挥发酸游离出来
答案: 【】

5、单选题：
用酸度计测定试液的pH之前，先用标准（）溶液进行定位。（）
选项：
A:中性
B:缓冲
C:酸性
D:碱性
答案: 【】

6、判断题：
在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为CO2溶于水生成碳酸，会影响实验结果。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

7、判断题：
制备无二氧化碳的蒸馏水的方法是使用前煮沸15min迅速冷却，必要时用碱液抽真空冷却。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

8、判断题：
牛乳酸度有两种：外表酸度和真实酸度。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

9、判断题：
一般来说若牛乳的含酸量超过0.02%可视为不新鲜牛乳。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

10、判断题：
普通酸度计通电后可立即开始测量。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

第十一章 单元测试

1、单选题：
在食品加工和贮存过程中，维生素会发生的变化为（）
选项：
A:油炸食品中维生素D被破坏
B:维生素C因氧化而损失
C:维生素E因溶解于水而损失
D:抗坏血酸氧化酶阻止了维生素C的氧化
答案: 【】

2、单选题：
维生素A采用的含量测定方法为（）
选项：
A:三点较正紫外分光光度法
B:气相色谱法
C:非水溶液滴定法
D:碘量法
答案: 【

3、单选题：
维生素E的法定含量测定方法为（）
选项：
A:紫外分光法
B:HPLC
C:GC
D:旋光法
答案: 】

4、判断题：
按溶解性质不同，维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

5、判断题：
测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸溶液的作用是防止Vc氧化损失。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

6、判断题：
目前比较常用的维生素A和维生素E的含量测定方法是高效液相色谱法。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

7、判断题：
维生素的测定方法有生物鉴定法、微生物法、化学法和仪器法。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

8、判断题：
水溶性维生素测定时，采用的前处理方法是皂化。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

第十二章 单元测试

1、多选题：
以下哪几类食品添加剂不是我国的食品添加剂种类()
选项：
A:营养强化剂
B:固化剂
C:凝固剂
D:气雾推进剂
答案: 【】

2、多选题：
下列哪几项不是食品添加剂的功能()
选项：
A:改善食品的味道
B:杀死食品中的所有微生物,使食品永不腐烂
C:改善食品的色泽
D:掩饰食品的腐败变质
答案: 【】

3、判断题：
食品添加剂可以提高和改善食品的感官性状。()
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

4、判断题：
食品添加剂可以增加食品的种类,提高食品的方便性。()
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

5、判断题：
食品添加剂有利于腐败食品的加工处理,提高食品的利用率。()
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

第十三章 单元测试

1、判断题：
快速检测结果呈阳性的样品，应重复测试，排除偶然因素或利用常规检测方法进行复检。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

2、判断题：
农药残留速测卡呈现蓝色表明样品农药残留超标。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

3、单选题：
以小剂量进入机体，通过化学或物理化学作用能够导致健康受损的物质称为（）。
选项：
A:危险物质
B:有毒物质
C:有害物质
D:致癌物质
答案: 【

4、判断题：
食品安全快速检测是指检测时间小于一个小时的检测技术。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

5、单选题：
下列农药不是农药速测卡的常检农药的为（）
选项：
A:氨基甲酸酯
B:有机氯
C:有机磷
答案: 【】

第十四章 单元测试

1、多选题：
肉类及其制品掺伪方式有（）
选项：
A:混入
B:注水肉
C:粉饰
D:假冒
E:低劣肉
答案: 【】

2、多选题：
等电聚焦法可以成功的鉴别出（）。
选项：
A:加热肉制品
B:加工鱼制品
C:生鱼
D:生肉
答案: 【】

3、单选题：
下列关于蜂蜜的叙述不正确的是（）
选项：
A:常温下会出现结晶的蜂蜜是劣质蜂蜜。
B:GB18976-2005强制性要求规定蜂蜜中的蔗糖含量≤5%
C:蜂蜜中含有多种活性酶，如淀粉酶、过氧化氢等。
D:加入数滴95%乙醇，若出现白色絮状物，说明有饴糖掺入
答案: 【】

4、判断题：
对于同品种的食用油而言，酸价越高，意味着油脂的品质越差。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

5、判断题：
如果油样浑浊在加热时消失，冷却后又重新出现说明油样水分含量过高或含有动物性脂肪。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

6、判断题：
新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后不会立即复原。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

第十五章 单元测试

1、单选题：
EMB平板用以检验（）
选项：
A:金黄色葡萄球菌
B:志贺氏菌
C:大肠杆菌
D:沙门氏菌
答案: 【】

2、单选题：
菌落计数的CFU表示：（）
选项：
A:菌落形成单位
B:总菌数
C:菌体数量
D:菌落数
答案: 【】

3、多选题：
下列和大肠杆菌检测相关的培养基有（）
选项：
A:Baird-Parker培养基
B:结晶紫中性红胆盐（VRBA）培养基
C:牛肉膏蛋白胨
D:伊红美蓝（EMB）培养基
答案: 【】

4、多选题：
下列（）可以用于金黄色葡萄球菌检样的稀释。
选项：
A:无菌纯水
B:7.5%氯化钠肉汤
C:牛肉膏蛋白胨水
D:10%氯化钠胰酪胨大豆肉汤
答案: 【】

5、判断题：
GB4789.2食品中菌落总数的测定不需要空白对照。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

6、判断题：
大肠菌群仅指大肠埃希氏菌。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

7、判断题：
菌落总数检验的基本过程是：匀质、稀释、倾注平板、培养、平板计数、计算总菌数、报告。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【】